الجزر من الخضار الجذرية المغذية والصحية بشكل كبير، حيث يحتوي الجزر على البيتا كاروتين والألياف وفيتامين K1 والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة، وجميعها مهمة في خفض مستويات الكوليسترول وتحسين صحة العين وتقليل خطر الإصابة بالسرطان، في هذا المقال سنتعرف على فوائد الجزر وأهم الحقائق الغذائية.
حقائق غذائية عن الجزر
يتكون الجزر بشكل أساسي من الماء والكربوهيدرات والسكريات مثل السكروز والجلوكوز ، كما أنه مصدر جيد نسبيًا للألياف منها البكتين التي تخفض مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء عملية هضم السكر والنشا، كما أنه يحسن صحة الجهاز الهضمي من خلال ألياف السليلوز.
وتشمل مكونات الجزر:
- السعرات الحرارية: 41
- الماء: 88٪
- البروتين: 0.9 جرام
- الكربوهيدرات: 9.6 جرام
- السكر: 4.7 جرام
- الألياف: 2.8 جرام
- الدهون: 0.2 جرام
- الكربوهيدرات
الجزر مصدر كبير للفيتامينات و المعادن
يعتبر الجزر مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، وخاصة البيوتين والبوتاسيوم والفيتامينات A و K1 و B6.
فيتامين A : الجزر غني بالبيتا كاروتين ، والذي يحوله جسمك إلى فيتامين A . هذه المغذيات تعزز الرؤية الجيدة وهي مهمة للنمو و المناعة.
البيوتين: فيتامين AB المعروف سابقًا باسم فيتامين H ، يلعب البيوتين دورًا مهمًا في استقلاب الدهون والبروتين.
فيتامين K1: المعروف أيضًا باسم فيلوكينون ، فيتامين ك 1 مهم لتخثر الدم ويمكن أن يعزز صحة العظام.
البوتاسيوم: معدن أساسي ، ويساعد في ضبط ضغط الدم.
فيتامين B6 : يشارك في تحويل الطعام إلى طاقة.
12 نوع من الأطعمة تحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ
8 علامات تدل على نقص فيتامين A لديك
يحتوي الجز على مركبات نباتية مفيدة
يقدم الجزر العديد من المركبات النباتية ، بما في ذلك الكاروتينات.
هذه مواد ذات نشاط مضاد للأكسدة قوي تم ربطه بتحسين وظيفة المناعة وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب والأمراض التنكسية المختلفة وأنواع معينة من السرطان.
المركبات النباتية الرئيسية في الجزر هي:
بيتا كاروتين: الجزر البرتقالي غني جدًا بالبيتا كاروتين.
ألفا كاروتين: مضاد للأكسدة ، مثل بيتا كاروتين ، يتحول جزئيًا إلى فيتامين أ في جسمك.
اللوتين: أحد أكثر مضادات الأكسدة شيوعًا في الجزر ، يوجد اللوتين في الغالب في الجزر الأصفر والبرتقالي وهو مهم لصحة العين.
الليكوبين: أحد مضادات الأكسدة ذات اللون الأحمر الفاتح الموجود في العديد من الفواكه والخضروات الحمراء ، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
الأنثوسيانين: مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الجزر داكن اللون.
ما هي فوائد الجزر؟
1. تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالكاروتينات في الحماية من عدة أنواع من السرطان البروستاتا والقولون والمعدة .
النساء اللواتي لديهن مستويات عالية من الكاروتينات في الدورة الدموية قد يكون لديهن أيضًا خطر أقل للإصابة بسرطان الثدي.
2. خفض نسبة الكوليسترول في الدم
ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم هو عامل خطر معروف للإصابة بأمراض القلب .
تم ربط تناول الجزر بانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم وذلك من خلال الألياف الموجودة في الجزر التي تعيق امتصاص الكوليسترول وبتالي انخقاض نسبته في الدم.
3. فقدان الوزن
كغذاء منخفض السعرات الحرارية ، يمكن للجزر أن يزيد الشبع ويقلل من السعرات الحرارية المتناولة في الوجبات اللاحقة.
لهذا السبب ، قد تكون إضافة مفيدة لنظام غذائي فعال لفقدان الوزن.
4. تعزيز صحة العين
الأفراد الذين لديهم مستويات منخفضة من فيتامين أ هم أكثر عرضة للإصابة بالعمى الليلي ، وهي حالة قد تتضاءل عن طريق تناول الجزر أو الأطعمة الأخرى الغنية بفيتامين أ أو الكاروتينات.
قد تقلل الكاروتينات أيضًا من خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر.
في النهاية الجزر هو الوجبة الخفيفة المثالية – والمليئة بالعناصر الغذائية وقليلة السعرات الحرارية وذات الطعم الحلو واللذيذ، كما أن فوائد الجزر تشمل تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب ، فضلاً عن تحسين صحة العين وتحسين الهضم وحتى فقدان الوزن .
