الحليب هو سائل ذو قيمة غذائية عالية يتكون في الغدد الثديية للثدييات من أجل تغذية أطفالهم خلال الأشهر الأولى من حياتهم، تتحدث هذه المقالة على فوائد حليب البقر وأضراره.
حليب البقر معلومات غذائية
التركيب الغذائي لحليب البقر شديد التعقيد ، كونه يحتوي تقريبًا على كل العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك.
كوب واحد (240 مل) من حليب البقر كامل الدسم يوفر :
- السعرات الحرارية: 149
- الماء: 88٪
- البروتين: 7.7 جرام
- الكربوهيدرات: 11.7 جرام
- السكر: 12.3 جرام
- الألياف: 0 جرام
- الدهون: 8 جرام
ما مكونات حليب البقر؟
البروتين
يعتبر الحليب مصدرًا غنيًا للبروتين ذات جودة ممتازة ، مع نسبة عالية من الأحماض الأمينية الضرورية للجسم.
ارتبطت بروتينات الحليب بالعديد من الآثار الصحية المفيدة ، مثل انخفاض ضغط الدم وتحسين الحالة المزاجية خلال فترات الإجهاد، وزيادة امتصاص المعادن ، مثل الكالسيوم والفوسفور .
الدهون
الحليب البقر كامل الدسم يحتوي على حوالي 4٪ دهون.
تعتبر دهون الحليب من أكثر الدهون الطبيعية تعقيدًا ، حيث تحتوي على حوالي 400 نوع مختلف من الأحماض الدهنية.
الكربوهيدرات
تتكون الكربوهيدرات في الحليب بشكل أساسي من سكر اللاكتوز البسيط ، والذي يشكل حوالي 5٪ من الحليب.
في الجهاز الهضمي ، يتحلل اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز. يتم امتصاصها في مجرى الدم ، وعندها يقوم الكبد بتحويل الجالاكتوز إلى جلوكوز.
يفتقر بعض الناس إلى الإنزيم المطلوب لتحطيم اللاكتوز، تسمى هذه الحالة عدم تحمل اللاكتوز.
الفيتامينات و المعادن
يحتوي الحليب على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية للحفاظ على نمو الطفل خلال الأشهر الأولى من حياته.
كما أنه يوفر كل العناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان تقريبًا – مما يجعله أحد أكثر الأطعمة المتوفرة مغذية، وتشمل:
- فيتامين ب 12
- الكالسيوم
- الريبوفلافين المعروف أيضًا باسم فيتامين B2
- الفوسفور
مقالات ذات صلة:
7 علامات تُخبرك بأنك تعاني من نقص الدهون في جسمك
هل يساعدك تناول البروتين على إنقاص الوزن؟
ما أعراض نقص الفيتامينات عند النساء؟
ما فوائد حليب البقر
1. الوقاية من هشاشة العظام
هشاشة العظام – حالة تتميز بانخفاض كثافة العظام وهي عامل خطر قوي لإصابة بكسور العظام بين كبار السن.
تتمثل إحدى وظائف حليب البقر في تعزيز نمو العظام وتطورها لدى الأطفال.
2. خفض ضغط الدم
يعد ارتفاع ضغط الدم بشكل غير طبيعي أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب.
تم ربط منتجات الألبان بتقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم .
يُعتقد أن التركيبة الفريدة من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم في الحليب مسؤولة عن هذا التأثير .
ما اضرار الحليب؟
1. عدم تحمل اللاكتوز
اللاكتوز ، أو سكر الحليب ، هو الكربوهيدرات الرئيسي الموجود في الحليب.
يتم تقسيمها إلى وحدات فرعية – الجلوكوز والجالاكتوز – في الجهاز الهضمي.
ويفقد بعض الأشخاص القدرة على هضم اللاكتوز بشكل كامل بعد الطفولة – وهي حالة تُعرف باسم عدم تحمل اللاكتوز
حوالي 75٪ من سكان العالم يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، لا يتم امتصاص اللاكتوز بشكل كامل وينتقل جزء منه أو معظمه إلى القولون ، حيث تبدأ البكتيريا المقيمة في تخميره.
تؤدي عملية التخمير هذه إلى تكوين الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) والغاز ، مثل الميثان وثاني أكسيد الكربون.
يرتبط عدم تحمل اللاكتوز بالعديد من الأعراض ، مثل الغازات والانتفاخ وتشنجات البطن والإسهال والغثيان والقيء.
المزيد:
2. حساسية حليب البقر عند الكبار والأطفال
تعد حساسية الحليب نادرة عند البالغين ولكنها أكثر شيوعًا عند الأطفال الصغار.
غالبًا ما تحدث أعراض الحساسية بسبب بروتينات مصل اللبن المعروفة باسم alpha-lactoglobulin و beta-lactoglobulin ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون بسبب بروتين الكازين الموجود في حليب البقر.
أعراض حساسية حليب البقر :
- الطفح الجلدي
- التورم
- مشاكل التنفس
- اقياء
- الإسهال
- وجود دم في البراز
3. حب الشباب
ارتبط استهلاك الحليب بحب الشباب – وهو مرض جلدي شائع يتميز بالبثور ، خاصة على الوجه والصدر والظهر.
من المعروف أن ارتفاع استهلاك الحليب يزيد من مستويات عامل النمو الشبيه بالأنسولين -1 (IGF-1) ، وهو هرمون يُعتقد أنه يشارك في ظهور حب الشباب .
هل الحليب يزيد الوزن؟
كوب واحد (240 مل) من حليب البقر كامل الدسم يحتوي على 149 من السعرات الحرارية و 8 غرام من الدهون.
لذا يجب تناول بحرص لأنه غني بالسعرات الحرارية والدهون التي يمكن أن تسبب زيادة في الوزن.
هل حليب البقر مفيد للرضع والأطفال؟
يحتوي الحليب على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية للحفاظ على نمو الطفل خلال الأشهر الأولى من حياته.
هل حليب البقر يرفع الضغط؟
تم ربط منتجات الألبان بتقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم .
المزيد:
نقص الكالسيوم: الأعراض والعلاج
أخيراً يعتبر الحليب من أكثر المشروبات المغذية والصحية في العالم، فهو مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن ، مثل الكالسيوم وفيتامين ب 12 والريبوفلافين، ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام و خفض ضغط الدم.
