يستخدم الباذنجان في العديد من الأطباق المختلفة حول العالم وهو من الخضار اللذيذة وطعم فريد ونكهة خفيفة للوصفات ، بالإضافة إلى ذلك يجلب الباذنجان مجموعة من الفوائد الصحية، هذه المقالة تشرح عن أهم 7 فوائد صحية للباذنجان.
1. الباذنجان غني بالعديد من العناصر الغذائية
الباذنجان غذاء غني بالعناصر الغذائية ، مما يعني أنه يحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات والمعادن والألياف في سعرات حرارية قليلة.
كوب واحد (82 جرام) من الباذنجان النيء يحتوي على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 20
- الكربوهيدرات: 5 جرام
- الألياف: 3 جرام
- البروتين: 1 جرام
- المنغنيز: 10٪ من RDI
- الفولات: 5٪ من RDI
- البوتاسيوم: 5٪ من RDI
- فيتامين ك: 4٪ من RDI
- فيتامين ج: 3٪ من RDI
2. يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة
بالإضافة إلى احتوائه على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، يحتوي الباذنجان على عدد كبير من مضادات الأكسدة.
مضادات الأكسدة هي مواد تساعد على حماية الجسم من الأضرار التي تسببها المواد الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة.
أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة يمكن أن تساعد في الوقاية من العديد من أنواع الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والسرطان .
الباذنجان غني بشكل خاص بالأنثوسيانين ، وهو نوع من الأصباغ بخصائص مضادة للأكسدة مسؤولة عن لونها النابض بالحياة.
3. الباذنجان يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
بفضل محتواها من مضادات الأكسدة ، تشير بعض الدراسات إلى أن الباذنجان قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
في إحدى الدراسات ، تم إعطاء الأرانب التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول (10 مل) من عصير الباذنجان يوميًا لمدة أسبوعين.
في نهاية الدراسة ، كان لديهم مستويات منخفضة من كل من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة والدهون الثلاثية ، وهما من علامات الدم التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب عند ارتفاعها .
أظهرت دراسات أخرى أن الباذنجان قد يكون له تأثير وقائي على القلب.
في إحدى الدراسات ، تم تغذية الحيوانات بالباذنجان النيء أو المشوي لمدة 30 يومًا. كلا النوعين يحسن وظائف القلب ويقلل من شدة النوبة القلبية.
4. يعزز السيطرة على نسبة السكر في الدم
يساعد إضافة الباذنجان إلى نظامك الغذائي في الحفاظ على نسبة السكر في الدم الطبيعية.
لأن الباذنجان يحتوي على نسبة عالية من الألياف ، والتي تمر عبر الجهاز الهضمي سليمة.
يمكن للألياف أن تخفض نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل هضم وامتصاص السكر في الجسم.
يحافظ الامتصاص البطيء على ثبات مستويات السكر في الدم ويمنع حدوث طفرات وانهيارات .
تشير أبحاث أخرى إلى أن مادة البوليفينول أو المركبات النباتية الطبيعية الموجودة في الأطعمة مثل الباذنجان قد تقلل من امتصاص السكر وتزيد من إفراز الأنسولين ، وكلاهما يمكن أن يساعد في خفض نسبة السكر في الدم .
يتناسب الباذنجان جيدًا مع التوصيات الغذائية الحالية للسيطرة على مرض السكري ، والتي تشمل نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف وغنيًا بالحبوب الكاملة والخضروات .
5. يساعد في فقدان الوزن
الباذنجان غني بالألياف وقليل السعرات الحرارية ، مما يجعله إضافة ممتازة لأي نظام لفقدان الوزن.
تتحرك الألياف عبر الجهاز الهضمي ببطء ويمكن أن تعزز الشعور بالشبع، مما يقلل من تناول السعرات الحرارية .
يحتوي كل كوب (82 جرامًا) من الباذنجان النيء على 3 جرام من الألياف و 20 سعرًا حراريًا فقط .
بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم الباذنجان كبديل غني بالألياف ومنخفض السعرات الحرارية للمكونات عالية السعرات الحرارية في الوصفات.
6. يكافح السرطان
يحتوي الباذنجان على العديد من المواد التي تظهر إمكانية محاربة الخلايا السرطانية.
على سبيل المثال ، solasodine rhamnosyl glycosides (SRGs) هي نوع من المركبات الموجودة في بعض نباتات الباذنجان .
أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن SRGs يمكن أن تسبب موت الخلايا السرطانية وقد تساعد أيضًا في تقليل تكرار أنواع معينة من السرطان.
وجدت العديد من الدراسات أن تناول المزيد من الفاكهة والخضروات ، مثل الباذنجان ، قد يقي من أنواع معينة من السرطان.
وجدت مراجعة واحدة نظرت في ما يقرب من 200 دراسة أن تناول الفواكه والخضروات كان مرتبطًا بالحماية من سرطان البنكرياس والمعدة والقولون والمستقيم والمثانة وعنق الرحم والثدي.
7. من السهل جدا إضافة إلى نظامك الغذائي
الباذنجان متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن دمجه بسهولة في نظامك الغذائي.
يمكن خبزها أو تحميصها أو شويها أو قليها والاستمتاع بها مع القليل من زيت الزيتون والقليل من التوابل.
يمكن استخدامه أيضًا كبديل منخفض السعرات الحرارية للعديد من المكونات عالية السعرات الحرارية.
يمكن أن يقلل هذا من تناول الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، مع زيادة محتوى الألياف والمغذيات في وجبتك.
مقالات ذات صلة:
البطيخ الأحمر: حقائق غذائية وفوائد صحية
أخيراً الباذنجان هو غذاء غني بالألياف ومنخفض السعرات الحرارية وغني بالمغذيات ويأتي مع العديد من الفوائد الصحية ، منها الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب إلى المساعدة في السيطرة على نسبة السكر في الدم وفقدان الوزن ، يعد الباذنجان إضافة بسيطة ولذيذة لأي نظام غذائي صحي .
