يكون بعض الناس حذرين عندما يتعلق الأمر باستخدام الزيوت في الطهي أو مع طعامهم ، باعتقادهم أن تناول الدهون مع الوجبات يستحضر الأفكار المتعلقة بارتفاع الكوليسترول والدهون.
حقيقةً بعض الدهون تكون “ضارة” مما يؤدي إلى زيادة الاعتقاد الخاطئ بأن جميع الدهون غير صحية.
سنعرض لك في هذا المقال عن أنواع وفوائد الزيوت والدهون .
فوائد الزيوت والدهون
تحتوي الزيوت والدهون على أحماض دهنية أساسية – أوميغا 3 و 6 على وجه الخصوص – والتي تعد جزءًا من بنية كل خلية في الجسم.
إنها اللبنات الأساسية للهرمونات ، وتساعد على تقليل الالتهاب ، وتقليل الكوليسترول الضار وضغط الدم.
المفتاح هو معرفة النوع المناسب للاستخدام ، يكون الأمر أسهل عندما تقوم بالطهي في المنزل ، ويكون الأمر أكثر صعوبة عندما تتناول الطعام بالخارج ولا يمكنك معرفة نوع الزيوت الموجودة في الأطعمة.
لكن الأمر لا يتعلق فقط باختيار الزيوت الأكثر صحة.
يلعبون دورًا في نظام غذائي صحي عندما يكونون جزءًا من خطة الأكل التي تقلل من الأطعمة المصنعة والكربوهيدرات البسيطة والسكر.
الفرق بين الزيوت صحية وغير صحية
بشكل عام ، الزيوت الأكثر صحة هي الزيوت السائلة والنباتية.
أكثر الزيوت صحية هو زيت الزيتون ، ولسبب وجيه ، يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ويوفر مضادات الأكسدة.
بعد ذلك ، يأتي زيت الذرة والكانولا وعباد الشمس والقرطم وفول الصويا في النظام الصحي.
الخيار الأخير ليس دائمًا خيارًا صحيًا لأنه قد يكون مهدرجًا ، لكنه الآن في حالة طبيعية ومصدر جيد .
على الجانب غير الصحي ، هناك الزبدة وزيت النخيل وزيت جوز الهند ،القاسم المشترك هو أنها تأتي في حالة شبه صلبة وتحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
يزيد استهلاك تلك الدهون من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (النوع السيئ) ، وقد ارتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.
تناول الطعام بالخارج مقابل المنزل
إذا كنت تأكل في المنزل وتستخدم زيوتًا صحية ، فهناك قلق أقل بشأن تناول الدهون الخاطئة أو تناول الكثير منها.
سواء عند القلي أو تتبيل السلطة ، فأنت تتحكم في جميع العوامل.
إن استخدام الكثير من الزيت ليس مصدر قلق ، لأن الناس عادة ما ينظمون تناولهم من خلال معرفة متى سيكون طعم شيء ما زيتيًا للغاية.غالبًا ما يكون القلي بشكل عام مصدر قلق ، لكنه ليس بالضرورة غير صحي. يتعلق الأمر أكثر بما يتم قليه.
إذا لم يتم تغيير الزيت بانتظام ، وإعادة تسخينه بشكل متكرر فيتم تكوين الدهون المتحولة.
يمكن أن تسبب هذه الالتهابات في الجسم ، والتي يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب ، والسكري من النوع 2 ، وتساهم في انهيار أغشية الخلايا.
ومع ذلك ، فإن تناول الأطعمة المقلية في بعض الأحيان ليس ضارًا للغاية.
ركز على الحفاظ على نظام غذائي صحي مع زيوت جيدة
إن الناس يحصلون على غالبية السعرات الحرارية من مصدرين – الدهون والكربوهيدرات – و المهم هو أن كلاهما يجب أن يكون صحيًا.
عندما تأكل الكربوهيدرات والدهون الصحية ، فلا داعي للقلق بشأن مقدار ما تأكله.
يجب التركيز على تناول الطعام بشكل عام ، يمكن أن يتكون النظام الغذائي الصحي في الغالب من الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والشوفان المقطّع بالقمح والتوت والكينوا.
و كلما قلَّت كمية الطحن وتحويله إلى مسحوق ، زادت بطء إطلاقه في الجسم ، مما يمنع حدوث ارتفاعات مفاجئة في نسبة السكر في الدم.
بينما كانت الأنظمة الغذائية قليلة الدسم تحظى بشعبية كبيرة، إلا أن المنتجات قليلة الدسم ليست أكثر صحة.
إن الأبحاث أظهرت أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أكثر فاعلية في إنقاص الوزن من الأنظمة منخفضة الدهون ، وأن الأنظمة الغذائية قليلة الدسم ليست أكثر فاعلية في إنقاص الوزن من الأنظمة عالية الدهون.أفضل 9 أنواع من الفواكه لخسارة الوزن
في النهاية أفضل طريقة لتناول الطعام الصحي، هي التوصية المدعومة علميًا بوجود الكثير من الألوان على طبقك.
توفر الأطعمة البرتقالية والصفراء والخضراء والحمراء العديد من مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية التي قد تحمي الجسم.
فعندما تؤلف نظامك الغذائي على هذا النحو ، فمن المحتمل أنك ستأكل ببطء أكثر وتستهلك سعرات حرارية أقل.
بالإضافة إلى أن زيت الزيتون الجيد مفيد لك ، سيساعدك على الاستمتاع بالسلطة ويجعل تجربة الأكل وتناول الخضار أكثر متعة .
