فوائد الملفوف على الرغم من محتواه الغذائي العالي ، إلا أن الكثير منا لا يضيفه في وجبات الطعام.
متوفر في مجموعة متنوعة من الأشكال والألوان ، بما في ذلك الأحمر والأرجواني والأبيض والأخضر ، ويمكن أن تكون أوراقها إما مجعدة أو ناعمة.
يمكن استخدامه كمخلل للملفوف وكسلطة الملفوف ومحشي الملفوف.
يكشف هذا المقال عن 9 فوائد صحية مدهشة للملفوف ، وكلها مدعومة بالعلم.
1. الملفوف غني بالعناصر الغذائية
على الرغم من أن الملفوف يحتوي على سعرات حرارية منخفضة جدًا ، إلا أنه يحتوي على عناصر غذائي عديدة.
في الواقع ، يحتوي كوب واحد فقط (89 جرامًا) من الملفوف الأخضر الخام على:
- السعرات الحرارية: 22
- البروتين: 1 جرام
- الألياف: 2 جرام
- فيتامين ك: 85٪ من RDI
- فيتامين ج: 54٪ من RDI
- الفولات: 10٪ من RDI
- المنغنيز: 7٪ من RDI
- فيتامين ب 6 : 6٪ من RDI
- الكالسيوم: 4٪ من RDI
- البوتاسيوم: 4٪ من RDI
- المغنيسيوم: 3٪ من RDI
يحتوي الملفوف أيضًا على كميات صغيرة من المغذيات الدقيقة الأخرى ، بما في ذلك فيتامين أ والحديد والريبوفلافين.
فيتامين B6 وحمض الفوليك ، كلاهما ضروري للعديد من العمليات الهامة في الجسم ، بما في ذلك استقلاب الطاقة والعمل الطبيعي للجهاز العصبي.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملفوف على نسبة عالية من الألياف ويحتوي على مضادات الأكسدة القوية ، بما في ذلك البوليفينول ومركبات الكبريت.
2. تقليل الالتهاب
يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة القوية (السلفورافان والكامبفيرول ) التي قد تساعد في تقليل الالتهاب.
يرتبط الالتهاب المزمن الذي يحدث على مدى فترة طويلة من الزمن بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب والتهاب المفاصل الروماتويدي ومرض التهاب الأمعاء.
أظهرت الأبحاث أن تناول المزيد من الملفوف يقلل من بعض علامات الالتهاب في الدم.
3. الملفوف غني بفيتامين سي
يحتاج جسمك إلى فيتامين سي للعديد من الوظائف المهمة .
يساعد فيتامين سي الجسم على امتصاص الحديد غير الهيم ، وهو نوع الحديد الموجود في الأطعمة النباتية .
يعمل فيتامين سي على حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ، والتي ارتبطت بالعديد من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك السرطان.
يحتوي الملفوف الأحمر بشكل خاص على نسبة عالية من فيتامين سي ، حيث يوفر حوالي 85 ٪ من RDI لكل كوب (89 جرامًا).
4. الملفوف يساعد على تحسين الهضم
إذا كنت ترغب في تحسين صحة الجهاز الهضمي ، فإن الملفوف الغني بالألياف هو اختيار رائع.
تساعد الألياف في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق إضافة كتلة إلى البراز وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة .
5. يساعد في الحفاظ على صحة قلبك
يحتوي الملفوف الأحمر على مركبات قوية تسمى الأنثوسيانين. يعطون هذه الخضار اللذيذة لونها الأرجواني النابض بالحياة.
لقد وجدت العديد من الدراسات صلة بين تناول الأطعمة الغنية بهذه الصبغة وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
في دراسة وجد الباحثون أن أولئك الذين يتناولون كميات أكبر من الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين لديهم مخاطر أقل بكثير للإصابة بنوبة قلبية.
6. يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم
الكوليسترول مادة شمعية شبيهة بالدهون توجد في كل خلية في جسمك.
الملفوف مصدر جيد للألياف ، وقد ثبت أن هذه المواد تقلل من نسبة الكوليسترول الضار.
أظهرت دراسة أنه عندما يتناول الناس 2-10 جرام من الألياف يوميًا ، يكون لديهم انخفاض في مستويات كوليسترول LDL بنحو 2.2 مجم لكل ديسيلتر .
7. الملفوف مصدر ممتاز لفيتامين ك
فيتامين ك ضروري لتخثر الدم.
يعتبر الملفوف مصدرًا ممتازًا لفيتامين K1 ، حيث يحتوي كوب واحد (89 جرامًا) على 85٪ من RDI .
