النودلز أو المعكرونة سريعة التحضير هي طعام سهل الاستخدام يتم تناوله في جميع أنحاء العالم.
على الرغم من أنها غير مكلفة وسهلة التحضير ، إلا أن هناك جدلًا حول ما إذا كانت لها آثار صحية ضارة أم لا.
هذا لأنها تحتوي على القليل من العناصر الغذائية وكميات عالية من الصوديوم و MSG.
تبحث هذه المقالة في التأثيرات المحتملة للمعكرونة سريعة التحضير على الصحة.
ما هي النودلز؟
النودلز هي نوع من المعكرونة المطبوخة مسبقًا ، وعادة ما تُباع في عبوات فردية أو أكواب وأوعية.
تشمل المكونات النموذجية في المعكرونة الدقيق والملح وزيت النخيل .
تحتوي عبوات النكهة بشكل عام على الملح والتوابل وغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).
بعد صنع المعكرونة في المصنع ، يتم طهيها على البخار وتجفيفها وتعبئتها .
يقوم المشترون بطهي أو نقع كتلة المعكرونة في ماء ساخن مع النكهة قبل تناولها.
حقائق غذائية عن النودلز
تميل معظم أنواع المعكرونة سريعة التحضير إلى أن تكون منخفضة السعرات الحرارية والألياف والبروتين ، مع كميات أعلى من الدهون والكربوهيدرات والصوديوم ومغذيات دقيقة.
حصة واحدة من نودلز تحتوي على هذه العناصر الغذائية:
- السعرات الحرارية: 188
- الكربوهيدرات: 27 جرام
- إجمالي الدهون: 7 جرام
- الدهون المشبعة: 3 جرام
- البروتين: 4 جرام
- الألياف: 0.9 جرام
- صوديوم: 861 ملجم
- الثيامين: 43٪ من RDI
- الفولات: 12٪ من RDI
- المنغنيز: 11٪ من RDI
- الحديد: 10٪ من RDI
- النياسين: 9٪ من RDI
- الريبوفلافين: 7٪ من RDI
نودلز تعزز فقدان الوزن
نظرًا لأن المعكرونة سريعة التحضير تحتوي على سعرات حرارية منخفضة ، فمن المحتمل أن يؤدي تناولها إلى فقدان الوزن.
من المهم أيضًا ملاحظة أن المعكرونة سريعة التحضير تحتوي على نسبة منخفضة من الألياف والبروتين ، مما قد لا يجعلها الخيار الأفضل عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن .
ثبت أن البروتين يزيد من الشعور بالشبع ويقلل من الجوع ، مما يساعد في إدارة الوزن .
من ناحية أخرى ، تتحرك الألياف ببطء عبر الجهاز الهضمي ، مما يساعد على فقدان الوزن .
قد توفر المعكرونة سريعة التحضير مغذيات دقيقة مهمة
على الرغم من كونها منخفضة نسبيًا في بعض العناصر الغذائية مثل الألياف والبروتينات ، إلا أن المعكرونة سريعة التحضير تحتوي على العديد من المغذيات الدقيقة ، بما في ذلك الحديد والمنغنيز والفولات وفيتامين ب.
في إندونيسيا ، يتم دعم النودلز بالفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الحديد.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصنيع بعض المعكرونة سريعة التحضير باستخدام دقيق القمح المدعم .
تحتوي النودلز على مادة MSG
تحتوي معظم المعكرونة سريعة التحضير على عنصر يعرف باسم الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ، وهي مادة مضافة غذائية شائعة تستخدم لتعزيز النكهة في الأطعمة المصنعة.
على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تدرك أن مادة MSG آمنة للاستهلاك ، إلا أن آثارها المحتملة على الصحة لا تزال مثيرة للجدل.
يوجد الغلوتامات أحادية الصوديوم بشكل طبيعي أيضًا في منتجات مثل البروتين النباتي المهدرج وخلاصة الخميرة وخلاصة الصويا والطماطم والجبن.
ربطت بعض الدراسات بين الاستهلاك المرتفع للغاية من مادة MSG وزيادة الوزن وحتى زيادة ضغط الدم والصداع والغثيان.
بعض الأبحاث أيضًا أن مادة MSG قد تؤثر سلبًا على صحة الدماغ.
على الرغم من أن مادة MSG من المحتمل أن تكون آمنة في الاعتدال ، فقد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاه MSG ويجب أن يحدوا من تناولهم.
النودلز وسوء جودة النظام الغذائي
وجدت بعض الأبحاث أن الاستهلاك المنتظم للمعكرونة سريعة التحضير قد يترافق مع ضعف جودة النظام الغذائي بشكل عام.
وجدت الدراسات أن مستهلكي المعكرونة الفورية لديهم انخفاض بشكل ملحوظ تناول البروتين والكالسيوم وفيتامين ج والفوسفور والحديد والنياسين وفيتامين أ.
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت الدراسة أن مستهلكي المعكرونة الفورية لديهم زيادة في تناول الصوديوم والسعرات الحرارية.
قد تزيد المعكرونة سريعة التحضير أيضًا من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، وهي حالة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية.
وجدت أن تناول المعكرونة سريعة التحضير مرتين على الأقل في الأسبوع يزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي لدى النساء.
ارتبط تناول المعكرونة سريعة التحضير بانخفاض مستويات فيتامين د.
كما ارتبطت أيضًا بالسمنة ونمط الحياة الخامل وتناول المشروبات المحلاة بالسكر .
تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم
حصة واحدة من المكرونة سريعة التحضير تحتوي على 861 مجم من الصوديوم .
تناول كميات كبيرة من الصوديوم قد يكون له تأثير سلبي على بعض الأشخاص الذين لديهم حساسين للملح.
أظهرت الدراسات أن الحد من تناول الصوديوم يمكن أن يكون مفيدًا لأولئك الذين يعانون من حساسية الملح.
وجد أن تقليل تناول الصوديوم يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تصل إلى 30٪ .
