ما هي مدة صلاحية التوابل ؟ ومتى يتم التخلص منها؟
سواء كنت طباخًا منزليًا أو طاهيًا متمرسًا ، فربما تعلم أن الاحتفاظ بخزانة توابل جيدة التجهيز هو أحد الأسرار لتحسين نكهة أطباقك.
ما قد لا تدركه هو أن التوابل تفعل أكثر من مجرد تتبيل طعامك – يمكنها أيضًا المساعدة في منع التلف وإضافة اللون والمركبات النباتية المعززة للصحة إلى أطباقك.
إذا كنت تقوم بجمع الأعشاب والتوابل لفترة من الوقت ، فقد تتساءل عما إذا كانت صلاحيتها منتهية ومتى يجب استبدالها.
تستكشف هذه المقالة العمر الافتراضي للأعشاب والتوابل المجففة الشائعة ، بما في ذلك كيفية معرفة متى تتخلص منها.
العمر الافتراضي للأعشاب والتوابل الشائعة
تُعرِّف إدارة الغذاء والدواء (FDA) التوابل على أنها “مواد نباتية عطرية ، في شكلها الكامل أو المكسور أو المطحون ، والتي تتمثل وظيفتها المهمة في الطعام في التوابل بدلاً من التغذية. ”
في عالم الطهي ، التوابل عبارة عن توابل مصنوعة من جذور أو لحاء أو ساق نبات جاف ، بينما الأعشاب هي أوراق النبات المجففة أو الطازجة.
عند تحديد العمر الافتراضي للأعشاب والتوابل المجففة ، تشمل المتغيرات التي يجب مراعاتها نوعها ومعالجتها وتخزينها.
على سبيل المثال ، تميل التوابل المجففة إلى الاستمرار لفترة أطول من الأعشاب المجففة ، وكلما زادت كمية التوابل الكاملة – أو المعالجة بشكل أقل ، زادت مدة صلاحيتها.
تدوم الأعشاب المجففة عادةً من 1 إلى 3 سنوات.
الامثله تشمل:
- رَيحان
- الزعتر البري
- زعتر
- إكليل الجبل
- أوراق الغار
- الشبت
- الكزبرة
- نعناع
- المريمية
عادةً ما يكون للتوابل المطحونة أو المسحوقة مدة صلاحية تتراوح من 2-3 سنوات.
تشمل الأمثلة الشائعة ما يلي:
- الزنجبيل المجفف
- مسحوق الثوم
- القرفة المطحونة
- مسحوق شطة
- الكركم المطحون
- البهارات المطحونة
- من الهال المطحون
- الفلفل الحلو المطحون
- رقائق الفلفل الأحمر المسحوق
مزج التوابل
تتمتع التوابل الكاملة أو غير المطحونة بأطول فترة صلاحية ، حيث تتعرض مساحة أقل من سطحها للهواء والضوء والرطوبة.
هذا يسمح لهم بالاحتفاظ بزيوتهم العطرية ومركبات النكهة لفترة أطول من نظرائهم المطحونة.
إذا تم تخزين التوابل بشكل صحيح ، يمكن أن تستمر حتى 4 سنوات.
الامثله تشمل:
- فلفل كامل
- كزبرة
- بذور الخردل
- بذور الكراوية
- بذور الكمون
- جوزة الطيب الكاملة
- قرنفل
- أعواد القرفة
- الفلفل الحار المجفف
- عشب الليمون
الملح هو الاستثناء من القاعدة حيث يمكن استخدامه إلى أجل غير مسمى بغض النظر عن حجمه وشكله دون إفساد أو فقدان النكهة.
ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم ملحًا متبلًا ، فقد تفقد أي توابل إضافية فعاليتها بمرور الوقت.
مقالات ذات صلة:
10 أعشاب وتوابل ذات فوائد صحية قوية
أخيراً ، تلعب الأعشاب والتوابل أدوارًا مهمة في توابل الأطعمة وحفظها.
بشكل عام ، التوابل التي تجاوزت أوانها ليست خطيرة للاستهلاك ، لكنها ستفقد رائحتها وقوة نكهتها بمرور الوقت.
قم دائمًا بتخزين التوابل الخاصة بك بعيدًا عن الحرارة والضوء والهواء والرطوبة لزيادة مدة صلاحيتها وتقليل الفاقد وزيادة ميزانية طعامك بشكل أكبر.
