أهم 8 فوائد صحية للقرنبيط
يعتبر القرنبيط نباتًا صحيًا للغاية ومصدرًا مهمًا للعناصر الغذائية.
كما أنه يحتوي على مركبات نباتية فريدة من نوعها قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض عديدة ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساعد في خسارة الوزن وسهل للغاية إضافته إلى نظامك الغذائي.
فيما يلي 8 فوائد صحية علمية للقرنبيط.
يحتوي على العديد من العناصر الغذائية
الملف الغذائي للقرنبيط مثير للإعجاب.
القرنبيط منخفض جدًا في السعرات الحرارية و غني بالفيتامينات.
فيما يلي نظرة عامة على العناصر الغذائية الموجودة في 1 كوب أو 128 جرام من القرنبيط الخام:
- السعرات الحرارية: 25
- الألياف: 3 جرام
- فيتامين ج: 77٪ من RDI
- فيتامين ك: 20٪ من RDI
- فيتامين ب 6: 11٪ من RDI
- الفولات: 14٪ من RDI
- حمض البانتوثنيك: 7٪ من RDI
- البوتاسيوم: 9٪ من RDI
- المنغنيز: 8٪ من RDI
- المغنيسيوم: 4٪ من RDI
- الفوسفور: 4٪ من RDI
نسبة عالية من الألياف
يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الألياف ، وهو أمر مفيد للصحة العامة.
يحتوي كوب واحد من القرنبيط على 3 جرامات من الألياف ، وهو ما يمثل 10٪ من احتياجاتك اليومية.
الألياف مهمة لأنها تغذي البكتيريا الصحية في أمعائك والتي تساعد في تقليل الالتهاب وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
قد يساعد استهلاك ما يكفي من الألياف في الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك والتهاب الرتج ومرض التهاب الأمعاء (IBD).
علاوة على ذلك ، تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالخضروات الغنية بالألياف مثل القرنبيط يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان والسكري.
قد تلعب الألياف أيضًا دورًا في الوقاية من السمنة ، نظرًا لقدرتها على تعزيز الشبع وتقليل السعرات الحرارية الإجمالية.
مصدر جيد لمضادات الأكسدة
القرنبيط مصدر كبير لمضادات الأكسدة التي تحمي خلاياك من الجذور الحرة الضارة والالتهابات .
على غرار الخضروات الصليبية الأخرى ، يحتوي القرنبيط على نسبة عالية بشكل خاص من الجلوكوزينات والأيزوثيوسيانات ، وهما مجموعتان من مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تبطئ نمو الخلايا السرطانية.
في الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار ، تبين أن الجلوكوزينات والأيزوثيوسيانات تحمي بشكل خاص من سرطان القولون والرئة والثدي والبروستاتا.
يحتوي القرنبيط أيضًا على مضادات الأكسدة الكاروتينية والفلافونويد ، والتي لها تأثيرات مضادة للسرطان وقد تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الأخرى ، بما في ذلك أمراض القلب.
علاوة على ذلك ، يحتوي القرنبيط على كميات عالية من فيتامين سي الذي يعمل كمضاد للأكسدة حيث يشتهر بآثاره المضادة للالتهابات التي قد تعزز صحة المناعة وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
يساعد في فقدان الوزن
يحتوي القرنبيط على العديد من الخصائص التي قد تساعد في إنقاص الوزن .
أولاً ، إنه منخفض السعرات الحرارية حيث يحتوي الكوب الواحد على 25 سعرة حرارية فقط ، لذا يمكنك تناول الكثير منه دون زيادة الوزن.
يمكن أن يكون أيضًا بديلاً منخفض السعرات الحرارية للأطعمة عالية السعرات الحرارية ، مثل الأرز والدقيق.
كمصدر جيد للألياف ، يبطئ القرنبيط عملية الهضم ويعزز الشعور بالشبع.
قد يقلل هذا تلقائيًا من عدد السعرات الحرارية التي تتناولها على مدار اليوم ، وهو عامل مهم في التحكم في الوزن.
محتوى الماء المرتفع هو جانب آخر مفيد في إنقاص الوزن في القرنبيط. في الواقع ، 92٪ من وزنه يتكون من الماء. يرتبط استهلاك الكثير من الأطعمة كثيفة الماء ومنخفضة السعرات الحرارية بفقدان الوزن.
عالية في مادة الكولين
يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الكولين ، وهو عنصر غذائي أساسي يعاني الكثير من الناس من نقص فيه.
كوب واحد من القرنبيط يحتوي على 45 مجم من الكولين ، وهو ما يمثل حوالي 11٪ من المدخول الكافي (AI) للنساء و 8٪ للرجال.
للكولين العديد من الوظائف الهامة في الجسم.
يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على سلامة أغشية الخلايا ، وتوليف الحمض النووي ودعم التمثيل الغذائي.
يشارك الكولين أيضًا في نمو الدماغ وإنتاج الناقلات العصبية الضرورية لنظام عصبي سليم. علاوة على ذلك ، فهو يساعد على منع تراكم الكوليسترول في الكبد.
أولئك الذين لا يستهلكون ما يكفي من الكولين قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بأمراض الكبد والقلب ، بالإضافة إلى الاضطرابات العصبية مثل الخرف ومرض الزهايمر.
لا تحتوي الكثير من الأطعمة على مادة الكولين. يعتبر القرنبيط ، إلى جانب البروكلي ، من أفضل المصادر النباتية للعناصر الغذائية.
غني بالسلفورافين
يحتوي القرنبيط على سلفورافان ، أحد مضادات الأكسدة المدروسة على نطاق واسع.
وجدت العديد من الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن السلفورافان مفيد بشكل خاص في قمع تطور السرطان عن طريق تثبيط الإنزيمات التي تشارك في السرطان ونمو الورم.
وفقًا لبعض الدراسات ، قد يكون للسلفورافان أيضًا القدرة على إيقاف نمو السرطان عن طريق تدمير الخلايا التالفة بالفعل.
يبدو أن السلفورافان هو الأكثر حماية ضد سرطان القولون والبروستاتا ولكن تمت دراسته أيضًا لتأثيراته على العديد من السرطانات الأخرى ، مثل سرطان الثدي وسرطان الدم والبنكرياس وسرطان الجلد.
تظهر الأبحاث أن السلفورافان قد يساعد أيضًا في تقليل ارتفاع ضغط الدم والحفاظ على صحة الشرايين – وكلاهما عاملان رئيسيان في الوقاية من أمراض القلب.
أخيرًا ، تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن السلفورافان قد يلعب أيضًا دورًا في الوقاية من مرض السكري وتقليل مخاطر المضاعفات الناجمة عن مرض السكري ، مثل أمراض الكلى.
بديل منخفض الكربوهيدرات للحبوب والبقوليات
القرنبيط متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه كبديل للحبوب والبقوليات في نظامك الغذائي.
هذه ليست طريقة رائعة لزيادة تناولك للخضروات فحسب ، بل إنها مفيدة أيضًا بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات .
وذلك لأن القرنبيط يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات بشكل ملحوظ مقارنة بالحبوب والبقوليات.
على سبيل المثال ، يحتوي كوب القرنبيط على 5 جرامات من الكربوهيدرات.
في الوقت نفسه ، يحتوي كوب الأرز على 45 جرامًا من الكربوهيدرات – أي تسعة أضعاف كمية القرنبيط .
فيما يلي بعض الأمثلة على الوصفات التي يمكن صنعها باستخدام القرنبيط بدلاً من الحبوب والبقوليات:
أرز القرنبيط: استبدل الأرز الأبيض أو البني بالقرنبيط المبشور ثم المطبوخ كما في هذه الوصفة .
بيتزا القرنبيط: عن طريق تحريك القرنبيط في معالج الطعام ثم تحويله إلى عجينة ، كما في هذه الوصفة ، يمكنك صنع بيتزا لذيذة.
الحمص القرنبيط: يمكن استبدال الحمص بالقرنبيط في وصفات الحمص مثل هذه .
هريس القرنبيط: بدلًا من صنع البطاطس المهروسة ، جرب هذه الوصفة لتحضير هريس القرنبيط منخفض الكربوهيدرات.
تورتيلا القرنبيط: يُمزج القرنبيط مع البيض لصنع تورتيلا منخفضة الكربوهيدرات يمكن استخدامها لللفائف أو قشور التاكو أو البوريتو ، كما في هذه الوصفة .
معكرونة القرنبيط والجبن: يمكن مزج القرنبيط المطبوخ مع الحليب والجبن والتوابل لصنع المعكرونة والجبن ، كما في هذه الوصفة .
سهل الإضافة إلى نظامك الغذائي
ليس فقط القرنبيط متعدد الاستخدامات ، ولكن من السهل جدًا إضافته إلى نظامك الغذائي.
بادئ ذي بدء ، يمكنك تناوله نيئًا ، الأمر الذي يتطلب القليل جدًا من التحضير.
يمكنك الاستمتاع بزهور القرنبيط النيئة كوجبة خفيفة مغموسة في الحمص أو غموس نباتي صحي آخر مثل هذا .
يمكن أيضًا طهي القرنبيط بعدة طرق ، مثل التبخير أو التحميص أو القلي.
يُعد طبقًا جانبيًا ممتازًا أو يمكن دمجه مع أطباق مثل الحساء والسلطات والبطاطس المقلية والطواجن.
ناهيك عن أنها رخيصة الثمن ومتوفرة على نطاق واسع في معظم متاجر البقالة.
يوفر القرنبيط بعض الفوائد الصحية القوية.
إنه مصدر كبير للعناصر الغذائية ، بما في ذلك القليل من العناصر التي يحتاجها الكثير من الناس.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي القرنبيط على مضادات الأكسدة الفريدة التي قد تقلل الالتهاب وتحمي من العديد من الأمراض ، مثل السرطان وأمراض القلب.
علاوة على ذلك ، من السهل إضافة القرنبيط إلى نظامك الغذائي. إنه لذيذ وسهل التحضير ويمكن أن يحل محل الأطعمة عالية الكربوهيدرات في العديد من الوصفات.
