مصادر وبدائل الغلوتين

في هذه المقالة:

  • ما هو الغلوتين
  • مصادر وبدائل الغلوتين
  • مضاعفات التخلص من الغلوتين

قد تدفعك شعبية الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين ، حتى بين الأشخاص الذين لا يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية ، إلى التساؤل عما إذا كان الغلوتين سيئًا بالنسبة لك.

لكن ما هو الغلوتين على أي حال؟

الغلوتين عبارة عن مجموعة من البروتينات الموجودة في القمح.

يتم استخدامه مثل الغراء لمساعدة الطعام والمنتجات الأخرى في الحفاظ على شكلها.

يمكن أن يسبب الغلوتين ردود فعل سلبية لدى بعض الأشخاص مصحوبة بأعراض ومضاعفات.

مصادر وبدائل الغلوتين

تحتوي العديد من الأطعمة والمشروبات على الغلوتين.

ولكن يمكنك تجنب أنواع معينة من الأطعمة والمكونات في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.

تجنب الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على هذه الحبوب:

  • القمح
  • الشعير
  • الذرة
  • Triticale

الشوفان خالي من الغلوتين ، ولكن يمكن أن يختلط مع الغلوتين أثناء الإنتاج. عادةً ما يكون الشوفان المصنف على أنه خالٍ من الغلوتين آمنًا ، ولكن قد يظل بعض الأشخاص المصابين بالداء البطني حساسين تجاهه.

أطعمة شائعة تحتوي على الغلوتين

هناك العديد من البدائل الخالية من الغلوتين للأطعمة الشائعة التي تحتوي على الغلوتين ، مثل:

  • المعكرونة والنودلز
  • البسكويت والخبز المحمص
  • رغيف الخبز
  • المعجنات والمخبوزات
  • خلطات الخبز وفتات الخبز
  • الصلصات والمرق
  • دقيق الطحين
  • مشروبات البيرة والشعير

تحقق من ملصقات الطعام وطبيعة الغذاء ، أو اطلب من الشخص الذي يعد طعامك لمعرفة ما إذا كانت هذه الأشياء تحتوي على الغلوتين:

  • قطع الجرانولا
  • بطاطس مقلية ورقائق البطاطس
  • لحوم الغداء
  • الحلويات
  • حساء
  • رقائق التورتيلا
  • تتبيلات السلطة والصلصات والمخللات
  • بدائل اللحوم
  • بيض المطاعم (يستخدم البعض فطيرة العجين كمكثف للبيض المخفوق)

لأن الغلوتين هو عامل ربط ، فإنه يستخدم أيضًا في بعض المنتجات غير الغذائية:

  • مستحضرات التجميل مثل أحمر الشفاه وملمع الشفاه ومرطب الشفاه
  • منتجات طب الأسنان
  • الفيتامينات والمكملات الغذائية
  • العقاقير والأدوية
  • لعبة العجين

تشمل بدائل المكونات التي تحتوي على الغلوتين ما يلي:

  • الدقيق: دقيق اللوز ودقيق جوز الهند ونشا الذرة والدخن ودقيق البازلاء ودقيق البطاطس ودقيق الصويا
  • الشوفان: قطيفة ، الحنطة السوداء ، الذرة السكرية
  • عامل تكثيف: صمغ الغوار
  • الحبوب: أرز بني ، أرز أبيض ، أرز بري ، كينوا
  • أخرى: ذرة ، بطاطس

مضاعفات التخلص من الغلوتين

أصبحت الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين شائعة لدى الأشخاص الذين لا يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية. يعتقد أنها:

  • تساعدك على إنقاص الوزن.
  • تحسين صحتك العامة.
  • صحة أفضل للجهاز الهضمي.
  • سوف يتحسن أدائك الرياضي.

لكن لا يوجد بحث لدعم هذه الاعتقادات.

قد تتساءل عما إذا كانت البدائل الخالية من الغلوتين أكثر صحة.

وجدت بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين يميلون إلى زيادة الوزن.

غالبًا ما تحتوي هذه الأطعمة أيضًا على عدد أقل من العناصر الغذائية مثل الحديد والكالسيوم والألياف ومزيد من السكر والدهون.

قبل الالتزام بتناول الأطعمة الخالية من الغلوتين ، فكر في التكلفة. معظم الأطعمة الخالية من الغلوتين لها سعر أعلى. يمكن أن تكون نفقات النظام الغذائي الخالي من الغلوتين كبيرة.

المصدر
webmd
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

الرجاء ايقاف مانع الاعلانات