مضادات الأكسدة.. ماهي وأين توجد؟
ربما سمعت الكثير عن مضادات الأكسدة، ولكن قلة من الناس يعرفون ماهي أو كيف تعمل.
يخبرك هذا المقال بكل ما تحتاج لمعرفته حول مضادات الأكسدة.
ما هي مضادات الأكسدة؟
مضادات الأكسدة هي جزيئات تحارب الجذور الحرة في جسمك.
الجذور الحرة هي مركبات يمكن أن تسبب ضررًا إذا أصبحت مستوياتها عالية جدًا في جسمك.
إنها مرتبطة بأمراض متعددة ، بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب والسرطان .
يمتلك جسمك دفاعاته المضادة للأكسدة للسيطرة على الجذور الحرة.
ومع ذلك ، توجد مضادات الأكسدة أيضًا في الطعام ، خاصة في الفواكه والخضروات والأطعمة الكاملة الأخرى ذات الأصل النباتي.
تعد العديد من الفيتامينات ، مثل فيتامينات E و C ، من مضادات الأكسدة الفعالة.
كيف تعمل الجذور الحرة
تتشكل الجذور الحرة باستمرار في جسمك.
بدون مضادات الأكسدة ، يمكن أن تسبب الجذور الحرة ضررًا خطيرًا بسرعة كبيرة ، مما يؤدي في النهاية إلى الوفاة.
ومع ذلك ، فإن الجذور الحرة تؤدي أيضًا وظائف مهمة ضرورية للصحة.
على سبيل المثال ، تستخدم الخلايا المناعية الجذور الحرة لمحاربة العدوى.
نتيجة لذلك ، يحتاج جسمك إلى الحفاظ على توازن معين بين الجذور الحرة ومضادات الأكسدة.
عندما يفوق عدد الجذور الحرة عدد مضادات الأكسدة ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى حالة تسمى الإجهاد التأكسدي.
يمكن أن يؤدي الإجهاد التأكسدي المطول إلى إتلاف الحمض النووي والجزيئات المهمة الأخرى في جسمك. في بعض الأحيان يؤدي إلى موت الخلايا.
يزيد تلف الحمض النووي الخاص بك من خطر الإصابة بالسرطان والشيخوخة.
من المعروف أن العديد من عوامل نمط الحياة والتوتر والعوامل البيئية تعزز تكوين الجذور الحرة المفرط والإجهاد التأكسدي ، بما في ذلك:
- تلوث الهواء
- دخان السجائر
- تناول الكحول
- السموم
- ارتفاع مستويات السكر في الدم
- تناول كميات كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة
- الإشعاع ، بما في ذلك حمامات الشمس المفرطة
- الالتهابات البكتيرية أو الفطرية أو الفيروسية
- الإفراط في تناول الحديد أو المغنيسيوم أو النحاس أو الزنك
- كمية كبيرة جدًا أو قليلة جدًا من الأكسجين في جسمك
- تمرين مكثف وطويل ، مما يسبب تلف الأنسجة
- الإفراط في تناول مضادات الأكسدة ، مثل فيتامينات C و E
- نقص مضادات الأكسدة
يؤدي الإجهاد التأكسدي المطول إلى زيادة مخاطر النتائج الصحية السلبية ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان.
مضادات الأكسدة في الأطعمة
مضادات الأكسدة ضرورية لبقاء جميع الكائنات الحية.
يولد جسمك مضادات الأكسدة الخاصة به ، مثل الجلوتاثيون المضاد للأكسدة الخلوي.
توجد مضادات الأكسدة في جميع الأطعمة الكاملة من أصل نباتي وحيواني.
من المهم تناول كمية كافية من مضادات الأكسدة.
في الواقع ، تعتمد حياتك على تناول بعض مضادات الأكسدة – وهي فيتامينات C و E.
ومع ذلك ، توجد العديد من مضادات الأكسدة غير الأساسية في الطعام.
يشتهر التوت والشاي الأخضر والقهوة والشوكولاتة الداكنة بكونها مصادر جيدة لمضادات الأكسدة.
تحتوي منتجات اللحوم والأسماك أيضًا على مضادات الأكسدة ، ولكن بدرجة أقل من الفواكه والخضروات.
أنواع مضادات الأكسدة الغذائية
يمكن تصنيف مضادات الأكسدة على أنها إما قابلة للذوبان في الماء أو في الدهون.
تؤدي مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء عملها في السائل داخل الخلايا وخارجها ، بينما تعمل مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون بشكل أساسي في أغشية الخلايا.
تشمل مضادات الأكسدة الغذائية الهامة ما يلي:
فيتامين سي مضاد الأكسدة القابل للذوبان في الماء هو عنصر غذائي أساسي.
فيتامين (هـ ) مضاد الأكسدة القابل للذوبان في الدهون يلعب دورًا مهمًا في حماية أغشية الخلايا من الأكسدة.
الفلافونويد هذه المجموعة من مضادات الأكسدة النباتية لها العديد من الآثار الصحية المفيدة.
هل يجب أن تتناول مكملات مضادات الأكسدة؟
إن تناول المواد الغذائية من مضادات الأكسدة ضروري للصحة المثلى ، ولكن المزيد ليس دائمًا أفضل.
يمكن أن يكون للإفراط في تناول مضادات الأكسدة المعزولة تأثيرات سامة وقد يؤدي إلى تعزيز الضرر التأكسدي بدلاً من منعه.
تظهر بعض الدراسات أن الجرعات العالية من مضادات الأكسدة تزيد من خطر الموت.
لهذا السبب ، ينصح معظم المتخصصين الصحيين الناس بتجنب مكملات مضادات الأكسدة ذات الجرعات العالية.
إن تناول الكثير من الأطعمة الكاملة الغنية بمضادات الأكسدة فكرة أفضل بكثير. تشير الدراسات إلى أن الأطعمة تقلل الضرر التأكسدي إلى حد أكبر من المكملات الغذائية.
أفضل استراتيجية لضمان تناول كمية كافية من مضادات الأكسدة هي اتباع نظام غذائي غني بالخضروات والفواكه المختلفة ، جنبًا إلى جنب مع العادات الصحية الأخرى .
