لماذا يعتبر لحم الكبد غذاء غني بالعناصر الغذائية؟

ليس هناك الكثير من الأطعمة التي تستحق لقب “سوبرفوود” ومع ذلك ، الكبد هو واحد منهم.

كان الكبد في يوم من الأيام مصدرًا غذائيًا شائعًا ومحبوبًا.

هذا أمر مؤسف لأن الكبد قوة غذائية. إنها غنية بالبروتين وقليلة السعرات الحرارية ومليئة بالفيتامينات والمعادن الأساسية.

تلقي هذه المقالة نظرة مفصلة على الكبد ولماذا يجب تضمينه في نظامك الغذائي.

ما هو الكبد؟

الكبد عضو حيوي في الإنسان والحيوان. عادة ما يكون أكبر عضو داخلي وله العديد من الوظائف المهمة ، بما في ذلك:

• معالجة الطعام المهضوم من القناة الهضمية
• تخزين الجلوكوز والحديد والفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى
• ترشيح وتنقية الدم من الأدوية والسموم

بغض النظر عن انخفاض شعبيته ، من المحتمل أن يكون الكبد أحد أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات على هذا الكوكب .

غالبًا ما يبحث الناس عن الفواكه والخضروات بحثًا عن الفيتامينات والمعادن ، لكن الكبد يفوقهم كثيرًا من حيث المحتوى الغذائي.

توفر كمية صغيرة من الكبد أكثر من 100٪ من RDI للعديد من العناصر الغذائية الأساسية.

كما أنها غنية بالبروتين عالي الجودة ومنخفضة السعرات الحرارية .

الكبد مصدر كبير للعديد من العناصر الغذائية

فيما يلي العناصر الغذائية الموجودة في حصة 3.5 أونصة (100 جرام) من كبد البقر :

1.فيتامين ب 12: 3460٪ من RDI.

يساعد فيتامين ب 12 في تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي. كما أنها تشارك في وظائف المخ الصحية .

2.فيتامين أ: 860 – 1100٪ من الكمية الموصى بها يومياً.

فيتامين أ مهم للرؤية الطبيعية ووظيفة المناعة والتكاثر. كما أنه يساعد أعضاء مثل القلب والكلى على العمل بشكل صحيح .

3.الريبوفلافين (ب 2): 210-260٪ من RDI.

الريبوفلافين مهم لتطور الخلايا ووظيفتها. كما أنه يساعد في تحويل الطعام إلى طاقة .

4.حمض الفوليك (B9): 65٪ من RDI.

حمض الفوليك هو عنصر غذائي أساسي يلعب دورًا في نمو الخلايا وتكوين الحمض النووي .

5.الحديد: 80٪ من RDI ، أو 35٪ للنساء في سن الحيض.

الحديد هو عنصر غذائي أساسي آخر يساعد على حمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. الحديد الموجود في الكبد هو حديد الهيم ، وهو النوع الذي يمتصه الجسم بسهولة

6.النحاس: 1،620٪ من RDI.

يعمل النحاس كمفتاح لتنشيط عدد من الإنزيمات ، والتي تساعد بعد ذلك في تنظيم إنتاج الطاقة واستقلاب الحديد ووظائف الدماغ .

7.الكولين

يوفر الكبد كل الكمية الكافية (AI) للنساء وكلها تقريبًا للرجال (يتم استخدام الذكاء الاصطناعي نظرًا لعدم وجود أدلة كافية لتحديد RDI).

الكولين مهم لنمو الدماغ ووظائف الكبد .

يوفر الكبد بروتينًا عالي الجودة

يعد البروتين أمرًا حيويًا للحياة ويوجد في كل جزء من أجزاء الجسم تقريبًا.

إنه مطلوب لتصنيع الخلايا وإصلاحها وتحويل الطعام إلى طاقة.

يتكون أكثر من ربع كبد البقر من البروتين.

علاوة على ذلك ، فهو بروتين عالي الجودة ، حيث يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية.

الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية التي تتكون منها البروتينات.

يمكن صنع بعض الأحماض الأمينية في الجسم ، ولكن تلك المعروفة باسم الأحماض الأمينية الأساسية يجب أن تأتي من الطعام.

ثبت أن تناول كميات كبيرة من البروتين يساعد في إنقاص الوزن ، حيث يقلل الجوع والشهية.

بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على البروتين لإرضاء الجوع بشكل أفضل من الدهون أو الكربوهيدرات.

علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من البروتين إلى زيادة معدل الأيض ، أو عدد السعرات الحرارية التي يستخدمها جسمك للعمل .

إن الحصول على معدل استقلاب أعلى يعني أنك تستخدم المزيد من السعرات الحرارية ، والتي يمكن أن تكون مفيدة لفقدان الوزن ، خاصة إذا اقترنت بتناول كمية أقل من السعرات الحرارية.

أخيرًا ، يمكن أن يساعد تناول كميات كبيرة من البروتين في بناء العضلات والحماية من فقدان العضلات أثناء فقدان الوزن.

يحتوي الكبد على سعرات حرارية أقل من العديد من اللحوم الأخرى

بالنسبة للسعرات الحرارية ، يعتبر الكبد من أكثر الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المغذيات.

في الواقع ، اللحوم العضلية الأكثر شيوعًا هي فقيرة من الناحية التغذوية بالمقارنة.

تحتوي شريحة لحم الخاصرة 3.5 أونصة (100 جرام) أو شريحة لحم الضأن على أكثر من 200 سعرة حرارية.

تحتوي نفس الكمية من كبد البقر على 175 سعرة حرارية فقط ، كل ذلك مع توفير المزيد من كل فيتامين ومعظم المعادن أكثر من شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم الضأن.

عند الحد من تناول السعرات الحرارية ، غالبًا ما تفوتك التغذية الحيوية. لذلك ، من المهم اختيار الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية.

في حين أن الكثير من الأطعمة تحتوي على بروتينات أو فيتامينات ومعادن عالية الجودة ، فلا يوجد طعام واحد يحتوي على نفس التنوع أو كمية العناصر الغذائية الموجودة في الكبد.

علاوة على ذلك ، فقد ثبت أن تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية وقليلة السعرات الحرارية يقلل الجوع .

الكبد منخفض الدهون أيضًا. حوالي 25٪ فقط من السعرات الحرارية تأتي من الدهون ، مقارنة بـ50-60٪ من السعرات الحرارية في شرائح اللحم والضأن.