كيفية اختيار زيت الطهي

في هذه المقالة:

ربما تستخدم زيت الطهي في الكثير من وجبات الطعام المنزلية. لكن هل تساءلت يومًا ما الذي يميز الزيوت المختلفة عن بعضها البعض؟

جميع الزيوت ليست متشابهة ، وهناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند اختيار الزيوت التي تريد الطهي بها.

الاستخدامات والنكهة وأنواع الدهون التي تحتوي عليها الزيوت ليست سوى عدد قليل من الأشياء التي يجب التفكير فيها.

كيفية اختيار زيت الطهي

يخجل بعض الناس من إضافة دهون زائدة إلى طعامهم ، لكن استخدام زيت يحتوي على دهون صحية سيعزز نظامك الغذائي ، طالما أنك تستخدمه باعتدال.

أولاً ، يجب أن تلتزم بالإرشادات التي يقدمها لك طبيبك. يحتاج جسمك إلى بعض الدهون ، لكنها غنية بالسعرات الحرارية (9 سعرات حرارية لكل جرام) ، وبعض أنواع الدهون أكثر صحة من غيرها. من الممكن الحصول على الكثير ، حتى من الدهون الجيدة.

يمكن لطبيبك ، أو اختصاصي التغذية ، إخبارك بالحدود التي يجب عليك اتباعها.

اعلم أيضاً أن لكل زيت تركيباً كيميائياً فريدًا ، لذلك سيكون بعضها أكثر ملاءمة للقلي ، والبعض الآخر للحرق ، والبعض الآخر لتحضيرات بدون حرارة ، مثل تتبيلات السلطة.

عند الطهي ، ضع في اعتبارك دائمًا نقطة تبخر الزيت – وهي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت في التبخر وينتج أبخرة خطيرة وجذورًا حرة. بشكل عام ، كلما زاد تكرير الزيت ، زادت نقطة التبخر.

عندما يتبخر الزيت أو يحترق ، تحترق معه أي دهون ومضادات أكسدة صحية . سينتج الزيت أيضًا الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تكون ضارة ويمكن أن تسبب مشاكل صحية ، خاصة إذا كنت تستخدم الزيت المحروق بشكل منتظم. تحتوي زيوت الطهي المختلفة على درجة حرارة تبخر خاصة بها.

أنواع الدهون في زيوت الطبخ

يحتوي الزيت على دهون صحية أو غير صحية. تحتوي بعض الزيوت على مزيج من هذه الدهون ، لذا تعرف عليها لتجد الخيار الأفضل لك.

الدهون المشبعة. هذه عادة ليست صحية. توجد في الغالب في منتجات الألبان واللحوم الدهنية أو جوز الهند وزيوت النخيل.

الدهون المتحولة. توجد عادة في الأطعمة المصنعة. ابتعد عن الدهون المتحولة أو تناولها باعتدال. تحقق من ملصقات البقالة لمعرفة كمية الدهون المتحولة في الأطعمة المعبأة.

الدهون غير المشبعة الاحادية. يمكنك العثور على هذه الدهون الصحية في المكسرات النيئة والزيتون والأفوكادو. يمكن أيضًا العثور على الدهون الأحادية غير المشبعة في زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الفول السوداني وزيت الأفوكادو.

الدهون غير المشبعة. هذه الدهون ، والتي تشمل أوميغا 6 وأوميغا 3 ، هي أحماض دهنية صحية. يمكنك الحصول عليها من الأسماك الزيتية مثل السلمون والماكريل ، وكذلك بذور الشيا والجوز. إنها مفيدة بشكل خاص لعقلك.

أنواع زيوت الطبخ

يمكنك العثور على الزيوت الأكثر شيوعًا في معظم متاجر البقالة.

يظهر الجوز والقرع وزيوت الجوز الأخرى في قوائم الطعام الفاخرة وحتى رفوف البقالة. كل منهم يحتوي على دهون صحية لفوائد صحة القلب ، بما في ذلك خفض ضغط الدم .

تخزين زيت الطهي

من الأفضل شراء زيوت الطهي بكميات ستستخدمها في غضون شهر أو شهرين بعد فتحها. خلاف ذلك ، يمكن أن يفسدوا. إذا قمت بتخزين الزيت لبضعة أشهر ، فتحقق لمعرفة ما إذا كانت الرائحة قد تغيرت.

أيضًا ، احتفظ بزيوت الطهي في مكان بارد ومظلم ، لأن الحرارة والضوء يمكن أن يتلفاها.

Exit mobile version