تعرف على أنواع الجبن
هناك الآلاف من أنواع الجبن المختلفة المصنوعة حول العالم.
تستخدم العديد من أنواع الجبن المصنوعة في العالم حليب البقر ، ولكن يمكن أيضًا صنع الجبن من حليب الماعز والأغنام والحيوانات الأخرى.
أنواع الجبن
الجبن المصنوع من حليب صافي
تصنع أجبان الحليب كامل الدسم من الحليب العادي غير الخالي من الدسم .
يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، لذلك قد يختار الأشخاص المصابون بأمراض القلب والأوعية الدموية أو ارتفاع الكوليسترول في الدم الحد من تناولهم.
الجبن قليل الدسم ومنخفض الدهون
في الولايات المتحدة ، يجب أن تحتوي الأجبان المصنفة على أنها “قليلة الدسم” 3 جرامات من الدهون أو أقل لكل وجبة.
يحتوي الجبن “قليل الدسم” على نسبة دهون أقل بنسبة 25 في المائة على الأقل من النوع العادي من الجبن.
الجبن المسن
تشمل الأجبان المسنة الجبن الشيدر وجبن البارميزان والسويسري.
إنها صلبة الملمس ، وبعضها يمكن أن يحتوي على نسبة عالية من الملح.
يتم تخزين الجبن المسن قبل أن يصبح جاهزًا للبيع ، بحيث يكون لديه وقت للنضوج.
تميل عملية الشيخوخة إلى خلق نكهات أقوى.
الجبن الطازج
الأجبان الطازجة مثل الريكوتا والجبن القريش عالية بشكل عام في الرطوبة وقوام ناعم.
إنها جاهزة للأكل بسرعة ، دون الحاجة إلى الوقت حتى تقدم العمر ، لذلك تُعرف باسم الجبن “الطازج”.
“الجبن” التي ليست جبنًا حقًا
قد تتفاجأ عندما تعلم أن بعض الأطعمة التي نشير إليها عادةً بالجبن ، ليست في الواقع جبنًا.
الجبن المعالج
يتم تصنيع منتجات الجبن المصنعة مثل الجبن الأمريكي عن طريق خلط الجبن مع أنواع الجبن الأخرى أو منتجات الألبان.
يمكن إضافة مكونات أخرى بكميات صغيرة لتعزيز النكهة أو الملمس أو وقت التخزين.
في حين أنها مصنوعة من الجبن ، فإنها تسمى في الواقع “طعام الجبن المبستر.
تميل الخيارات المصنعة إلى أن تكون أعلى في الصوديوم من أنواع الجبن الأخرى.
خالي الألبان
الجبن غير الألبان مصنوع من مكونات نباتية ، مثل المكسرات وفول الصويا وجوز الهند.
على الرغم من أن الأجبان المصنوعة من جوز الهند تحظى بشعبية كبيرة ، إلا أنها معالجة بشكل كبير وأقل قيمة من حيث القيمة الغذائية.
