تعرف على الأطعمة الخالية من الغلوتين
الغلوتين عبارة عن مجموعة من البروتينات الموجودة في القمح. يتم استخدامه مثل الغراء لمساعدة الطعام والمنتجات الأخرى في الحفاظ على شكلها.
يمكن أن يسبب الغلوتين ردود فعل سلبية لدى بعض الأشخاص مصحوبة بأعراض ومضاعفات.
تعتبر الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين مهمة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين.
مصادر وبدائل الغلوتين
تحتوي العديد من الأطعمة والمشروبات على الغلوتين. ولكن يمكنك تجنب أنواع معينة من الأطعمة والمكونات في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
تجنب الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على هذه الحبوب:
- القمح
- الشعير
- الذرة
الشوفان خالي من الغلوتين ، ولكن يمكن أن يحوي على الغلوتين نتيجة التلامس أثناء الإنتاج.
عادةً ما يكون الشوفان المصنف على أنه خالٍ من الغلوتين آمنًا ، ولكن قد يظل بعض الأشخاص المصابين بالداء البطني حساسين تجاهه.
الأطعمة الشائعة
هناك العديد من البدائل الخالية من الغلوتين للأطعمة الشائعة التي تحتوي على الغلوتين ، مثل:
- المعكرونة والنودلز
- المقرمشات والخبز المحمص
- الخبز
- المعجنات والمخبوزات
- خلطات الخبز وفتات الخبز
- الصلصات والمرق
- دقيق التورتيلا
- مشروبات البيرة والشعير
تحقق من ملصقات الطعام وحقائق التغذية ، أو اطلب من الشخص الذي يعد طعامك لمعرفة ما إذا كانت هذه الأشياء تحتوي على الغلوتين:
- ألواح جرانولا
- بطاطس مقلية ورقائق بطاطس
- لحوم الغداء
- الحلويات
- الحساء
- رقائق التورتيا
- تتبيلات السلطة والصلصات والمخللات
- بدائل اللحوم
- بيض المطاعم (يستخدم البعض خليط الفطائر كمكثف للبيض المخفوق)
لأن الغلوتين هو عامل ربط ، فإنه يستخدم أيضًا في بعض المنتجات غير الغذائية، مثل:
- مستحضرات التجميل مثل أحمر الشفاه وملمع الشفاه ومرطب الشفاه
- منتجات طب الأسنان
- الفيتامينات والمكملات الغذائية
- العقاقير والأدوية
- لعبة العجين
تشمل بدائل المكونات النموذجية التي تحتوي على الغلوتين ما يلي:
- الدقيق: دقيق اللوز ودقيق جوز الهند ونشا الذرة والدخن ودقيق البازلاء ودقيق البطاطس ودقيق الصويا
- الشوفان: قطيفة ، حنطة سوداء ، ذرة
- عامل تكثيف: صمغ الغوار
- الحبوب: أرز بني ، أرز أبيض ، أرز بري ، كينوا
- أخرى: ذرة ، بطاطس
مقالات ذات صلة:
