كيف طهي الأطعمة وتخزينها وإعادة تسخينها بأمان

تعتبر سلامة الغذاء عنصرًا مهمًا يتم تجاهله في تحضير الوجبات.

يمكن أن يمنع طهي الأطعمة وتخزينها وإعادة تسخينها في درجة الحرارة المناسبة التسمم الغذائي ، الذي يؤثر على ما يقدر بنحو 9.4 مليون أمريكي كل عام .

فيما يلي بعض إرشادات سلامة الأغذية المعتمدة من الحكومة:

ضع في اعتبارك درجات الحرارة المناسبة: تأكد من حفظ الثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت (5 درجات مئوية) أو أقل والمجمد الخاص بك عند 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية) أو أقل.

تبريد الأطعمة بسرعة: احرص دائمًا على تبريد الأطعمة والوجبات الطازجة في غضون ساعتين من الشراء أو الطهي. للتبريد السريع ، وزعي الأطعمة المطبوخة في حاويات ضحلة وضعها في الثلاجة على الفور.

ضع في اعتبارك أوقات التخزين: اطبخ اللحوم الطازجة والدواجن والأسماك في غضون يومين من الشراء واللحوم الحمراء في غضون 3-5 أيام. في غضون ذلك ، احتفظ بها على الرف السفلي للثلاجة.

الطهي في درجات الحرارة المناسبة: يجب طهي اللحوم حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) ، لأن هذا يقتل معظم البكتيريا.

قم بإذابة الأطعمة بأمان: قم بإذابة الأطعمة المجمدة أو الوجبات في الثلاجة بدلاً من وضعها على المنضدة. لإذابة أسرع ، اغمر الأطعمة في ماء الصنبور البارد ، وقم بتغيير الماء كل 30 دقيقة.

إعادة تسخين الأطعمة مرة واحدة فقط: كلما زاد عدد مرات تبريد الطعام وإعادة تسخينه ، زاد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. لهذا السبب يجب إعادة تسخين الأطعمة المذابة مرة واحدة فقط.

إعادة تسخين الأطعمة على درجة الحرارة المناسبة: يجب إعادة تسخين جميع الوجبات إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) قبل تناولها. يجب إعادة تسخين الوجبات المجمدة وتناولها خلال 24 ساعة من تذويبها.

استخدام الملصقات: تذكر أن تقوم بتسمية وتاريخ الحاويات الخاصة بك حتى تتمكن من تناول الأطعمة خلال فترة سلامة الغذاء.

تناول الأطعمة خلال الفترة الزمنية المناسبة: يجب تناول الوجبات المبردة في غضون 3-4 أيام والوجبات المجمدة في غضون 3-6 أشهر.

ملخص

يمكن أن يقلل طهي الأطعمة وتخزينها وإعادة تسخينها في درجات الحرارة الصحيحة من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. تمنحك الإرشادات المذكورة أعلاه نظرة عامة على تدابير سلامة الأغذية الرئيسية التي يجب وضعها في الاعتبار.