Jannah Theme License is not validated, Go to the theme options page to validate the license, You need a single license for each domain name.

ما هو الفرق بين الكربوهيدرات الجيدة والسيئة؟

في هذه المقالة:

  • الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة 
  • الألياف والنشويات والسكريات
  • فوائد الكربوهيدرات الصحية

الكربوهيدرات لها سمعة سيئة. حيث يقع عليها اللوم عندما يزداد وزن الناس – لكن هل هم الجاني الحقيقي؟

صحيح ، هناك بعض الكربوهيدرات السيئة ، ولكن ليست كل الكربوهيدرات سيئة. العديد من الكربوهيدرات مهمة لأنها تتحول إلى وقود لجسمك. 

توجد الكربوهيدرات بشكل طبيعي في الأطعمة النباتية ، وعادة ما تكون كربوهيدرات جيدة. هذا النوع من الكربوهيدرات يسمى أيضًا الكربوهيدرات المعقدة ، والتي تعزز صحة الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي.

تضاف الكربوهيدرات السيئة إلى الأطعمة المصنعة مثل النشويات والسكريات ، والتي لها عواقب متنوعة. تسمى هذه الكربوهيدرات البسيطة ، والتي يتم امتصاصها في مجرى الدم وتصبح سكر في الدم . 

الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة

يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى فئتين رئيسيتين: بسيطة ومعقدة. 

الكربوهيدرات البسيطة هي النوع السيئ

هذه هي الكربوهيدرات التي تمت إزالة العديد من العناصر الغذائية الضرورية منها. يتم هضم الكربوهيدرات البسيطة بسرعة ، مما يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم ويجعلك تشعر بالجوع عاجلاً. يؤدي الشبع قصير الأمد إلى الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن وأمراض مثل السكري وارتفاع ضغط الدم. 

تشمل الأطعمة الشعبية التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة ما يلي:

  • الخبز الأبيض
  • المعكرونة 
  • المعجنات
  • الأرز الأبيض 

الكربوهيدرات المعقدة هي النوع الجيد

 غالبًا ما تحوي طبقات غذائية مثل النخالة والألياف التي تجعلك تهضمها بشكل أبطأ . يؤدي عدم الهضم بسرعة إلى إطلاق بطيء ولكن ثابت للجلوكوز ، مما يمنع حدوث طفرات في نسبة السكر في الدم.

يوفر اختيار بديل الحبوب الكاملة لبعض الأطعمة الشائعة المذكورة أعلاه فائدتين رئيسيتين. أولاً ، تحصل على نفس الطعام ولكن كربوهيدرات معقدة ومع كل الفوائد المصاحبة لها. 

ثانيًا ، من غير المرجح أن تأكل شيئًا معالجًا يحتوي على الكثير من السكريات المضافة.

الألياف والنشويات والسكريات

يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى ثلاث فئات أخرى: الألياف والنشويات والسكريات. ‌

الألياف

تأتي الألياف من الأطعمة النباتية.

الألياف عبارة عن كربوهيدرات معقدة لا يتم تكسيرها تمامًا أثناء الهضم.

وأيضاً، تمر عبر الأمعاء وتساعد على هضم العناصر الغذائية الأخرى. كما أنها تساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول وتمنع الإفراط في تناول الطعام. 

تشمل المصادر الجيدة للألياف ما يلي:

  • البقوليات مثل العدس والفول والبازلاء
  • الفواكه والخضروات ذات القشرة أو البذور الصالحة للأكل
  • المكسرات والبذور
  • الحبوب الكاملة مثل الكينوا والشوفان 
  • الأرز البني والمعكرونة والحبوب المصنوعة من الحبوب الكاملة 

النشويات

النشويات هي كربوهيدرات معقدة.

تعمل النشويات بشكل مشابه للألياف. يمكنك هضمها بشكل أبطأ وتوفر الفيتامينات والمعادن.

توجد النشويات أيضًا في العديد من الأطعمة نفسها:

  • البقوليات ، وخاصة الفاصوليا والبازلاء
  • الفاكهة
  • كل الحبوب
  • الخضار وخاصة الذرة والبطاطا 

السكريات

تأتي السكريات في شكلين: طبيعي ومضاف.

السكريات الطبيعية والمضافة هي كربوهيدرات بسيطة ، مما يعني أن الجسم يعالجها بسرعة. غالبًا ما يُعرف الارتفاع المفاجئ والانخفاض السريع اللاحق في نسبة السكر في الدم بانهيار السكر. 

لا يستطيع جسمك التمييز بين السكر الطبيعي والسكر المضاف. ضع في اعتبارك أن تناول قطعة حلوى يمد جسمك بالسكر وليس أي شيء آخر. أيضاً تناول الفاكهة يوفر السكر ، ولكنه يمد جسمك أيضًا بالألياف والنشويات المهمة. 

يمكن أيضًا تسمية السكريات المضافة:

  • سكر العنب
  • الفركتوز
  • اللاكتوز
  • السكروز (سكر المائدة)
  • سكر الشمندر
  • عسل
  • شراب الذرة
  • توربينادو
  • الأغاف

فوائد الكربوهيدرات الصحية

مع وضع كل هذا في الاعتبار ، تصبح فوائد الكربوهيدرات الصحية واضحة. لأن الكربوهيدرات هي وقود لجسمك ، فإن نقص الكربوهيدرات الصحية يمكن أن يكون له آثار سلبية.

تعمل الكربوهيدرات على تغذية العديد من الأجهزة والأنظمة ، مثل:

  • الدماغ
  • الكلى
  • عضلات القلب
  • الجهاز العصبي المركزي
  • الجهاز الهضمي 

إن تغذية هذه الأعضاء يقويها ويمنع الإصابة بأمراض مثل السكري وأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين الكربوهيدرات الإضافية في عضلاتك وكبدك ، لذلك إذا لم تحصل على ما يكفي من الكربوهيدرات لاحقًا ، فسيظل جسمك يخزن الطاقة لاستخدامها. 

يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي خالٍ من الكربوهيدرات إلى:

  • الصداع
  • الإعياء
  • الضعف
  • قلة وصعوبة التركيز
  • غثيان
  • إمساك
  • نقص الفيتامينات والمعادن  
المصدر
webmd
اظهر المزيد
زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

الرجاء ايقاف مانع الاعلانات