9 بدائل رائعة للجبن الكريمي
الجبن الكريمي هو جبن طري قابل للدهن وهو عنصر أساسي في العديد من الأطباق ، بما في ذلك الصلصات والأطعمة القابلة للدهن والشوربات والحلويات.
ومع ذلك ، فهو مصنوع من الحليب والقشدة وغني نسبيًا بالدهون والسعرات الحرارية.
لذلك ، إذا كنت تتطلع إلى تقليل كمية السعرات الحرارية التي تتناولها أو تجنب منتجات الألبان ، فقد ترغب في إيجاد بدائل.
فيما يلي 11 نوع تعتبر من بدائل للجبن الكريمي.
1.الجبن القريش
يوجد العديد من أوجه التشابه بين الجبن القريش والجبن الكريمي ، لكن الجبن القريش يحتوي على نسبة أقل قليلاً من الدهون وله قوام أكثر كثافة.
يمكنك بسهولة جعل الملمس أكثر نعومة عن طريق هرس الجبن القريش مع عصير الليمون.
استخدم الجبن القريش بدلاً من الجبن الكريمي للتغميسات والأطعمة القابلة للدهن.
قبل استخدامه للخبز أو الطهي ، ضع في اعتبارك خلطه بالكريمة أو بنصف ونصف لإضافة سمك.
2.الزبادي اليوناني
الزبادي اليوناني بديل رائع للجبن الكريمي.
كما أنه يمنح أطباقك المفضلة لمسة صحية لأنه غني بالبروتين والكالسيوم وفيتامين ب 12.
استخدم كمية متساوية من الزبادي اليوناني بدلاً من الجبن الكريمي لعمل الغموس ، والدهن ، والمثلجات ، والمخبوزات.
يمكنك أيضًا تصفية الزبادي اليوناني بين عشية وضحاها باستخدام القماش القطني – حيث يمكن أن يثخن ذلك لتتناسب مع قوام الجبن الكريمي واتساقها.
3.الريكوتا
الريكوتا هي جبنة معروفة بقوامها الناعم وطعمها الحلو المنعش.
مثل الجبن ومنتجات الألبان الأخرى ، فهو مصدر جيد للبروتين والكالسيوم وفيتامين ب 12 والريبوفلافين.
على الرغم من أنها ليست سميكة مثل الجبن الكريمي ، إلا أنها تعمل بشكل جيد كحشو أو مكون في الصلصات والأطعمة القابلة للدهن.
يمكنك أيضًا مزجه مع كمية متساوية من الكريمة أو الزبادي وإضافته إلى المخبوزات والحلويات.
4.ماسكاربوني
Mascarpone هي مجموعة متنوعة غنية بالدهون من الجبن الكريمي التي تُصنع عادةً باستخدام الكريمة بدلاً من الحليب.
بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالجبن الكريمي ، فإنه يحتوي على قوام أكثر ثراءً ومخملًا يعمل بشكل جيد في العديد من الوصفات – خاصةً الحشوات والأطعمة القابلة للدهن والصقيع والحلويات.
جرب إضافة القليل من الملح ورذاذ عصير الليمون الطازج لمنح الماسكاربوني طعمًا منعشًا شبيهًا بطعم الجبن الكريمي.
ومع ذلك ، سترغب في حفظ هذا المنتج للمناسبات الخاصة إذا كنت تحاول خفض كمية السعرات الحرارية التي تتناولها .
5.حمص
في حين أن الحمص ليس بديلاً مناسبًا للجبن الكريمي في العناصر الحلوة مثل الصقيع أو كعكة الجبن ، فهو بديل لذيذ للأطعمة القابلة للدهن.
بالإضافة إلى كونها خالية من منتجات الألبان ونباتية ، فهي مصدر ممتاز للبروتين والألياف والمغذيات الدقيقة مثل المنغنيز والنحاس وحمض الفوليك .
يتوفر الحمص في مجموعة متنوعة من النكهات ، لذلك يمكنك بسهولة تغيير روتين الخبز الصباحي.
6.الكفير مع بذور الشيا
الكفير هو مشروب حامض مخمر يُصنع عن طريق إضافة حبوب الكفير – مجموعات من بكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة – إلى الحليب.
بالإضافة إلى محتواه الرائع من البروتين والكالسيوم والفوسفور ، فإن الكفير مليء بالبروبيوتيك ، وهي نوع من البكتيريا المفيدة التي قد تدعم صحة الأمعاء.
لعمل بديل للجبن الكريمي ، امزج كوبًا واحدًا (240 مل) من الكفير العادي مع حوالي 1/4 كوب (43 جرام) من بذور الشيا واتركه لمدة 10-20 دقيقة حتى يتكاثف الخليط.
في حين أن هذا البديل غير مناسب للأطباق المطبوخة ومعظم المخبوزات ، إلا أنه يعد بديلاً رائعًا مليئًا بالبروبيوتيك لانتاج الخبز.
7.التوفو الحريري
على الرغم من أنك قد تضطر إلى تجربة التوابل والتوابل لتحقيق النكهة الصحيحة ، فإن التوفو الحريري يعد بديلاً نباتيًا رائعًا للجبن الكريمي في بعض الوصفات.
في الواقع ، غالبًا ما يتم مزجه لصنع كعك الجبن النباتي وجبن الخبز بفضل قوامه الناعم الكريمي.
التوفو أيضًا ذو قيمة غذائية عالية ، حيث يحتوي على كمية جيدة من البروتين والمنغنيز والسيلينيوم والكالسيوم في كل حصة.
اختر الوصفات التي تتطلب بالفعل التوفو بدلاً من الجبن للتأكد من حصولك على النسبة الصحيحة ، وحاول إضافة عصير الليمون إذا كنت تريد طعمًا إضافيًا.
8.جبن الكاجو
سواء كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من منتجات الألبان أو تبحث عن طريقة سهلة لزيادة القيمة الغذائية لأطباقك ، فإن جبن الكاجو هو بديل رائع للجبن.
يُصنع جبن الكاجو عادةً من الكاجو والخميرة الغذائية ومزيج من الأعشاب والتوابل ، ويوفر كمية كبيرة من الألياف والبروتين في كل وجبة.
الخميرة الغذائية ، وهي عنصر شائع في جبن الكاجو ، هي أيضًا مصدر جيد لفيتامين ب 12
في حين أن جبن الكاجو غير مناسب للحلويات والمخبوزات ، إلا أنه يعمل بشكل جيد بنسبة 1: 1 في الأطباق المالحة مثل الحساء والصلصات والأطعمة القابلة للدهن.
بالإضافة إلى ذلك ، من السهل صنعه في المنزل عن طريق مزج الكاجو الخام مع الخميرة الغذائية ومسحوق الثوم وقليل من عصير الليمون.
9.القشدة الحامضة
تصنع القشدة الحامضة عن طريق إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك إلى الكريم.
ينتج عن هذا منتج سميك ولذيذ يعمل بشكل جيد في العديد من الوصفات بدلاً من الجبن الكريمي.
نظرًا لأنها تحتوي على نسبة دهون أقل من الجبن الكريمي ، فقد تضفي القشدة الحامضة أيضًا على أطباقك المفضلة لمسة منخفضة السعرات الحرارية.
ضع في اعتبارك أن القشدة الحامضة أكثر حمضية من الجبن الكريمي ، لذلك من الأفضل استخدامها في الحساء والصلصات والتغميس بدلاً من الحلويات.
الجبن الكريمي ليس فقط دهنًا لذيذًا ولكنه أيضًا مكون متعدد الاستخدامات في مجموعة متنوعة من الأطباق.
ومع ذلك ، إذا كنت تحاول خفض كمية السعرات الحرارية التي تتناولها أو تجنب منتجات الألبان ، فهناك الكثير من البدائل التي يمكنك استخدامها بدلاً من ذلك.
