تعرف على أنواع الجبن

هناك الآلاف من أنواع الجبن المختلفة المصنوعة حول العالم.

تستخدم العديد من أنواع الجبن المصنوعة في الولايات المتحدة حليب البقر ، ولكن يمكن أيضًا صنع الجبن من حليب الماعز والأغنام والحيوانات الأخرى.

1.حليب صافي

تصنع أجبان الحليب كامل الدسم من الحليب العادي غير الخالي من الدسم .

يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، لذلك قد يختار الأشخاص المصابون بأمراض القلب والأوعية الدموية أو ارتفاع الكوليسترول في الدم الحد من تناولهم.

2.قليل الدسم ومنخفض الدهون

في الولايات المتحدة ، يجب أن تحتوي الأجبان المصنفة على أنها “قليلة الدسم”3 جرامات من الدهون أو أقل لكل وجبة.

يحتوي الجبن “قليل الدسم” على نسبة دهون أقل بنسبة 25 في المائة على الأقل من النوع العادي من الجبن.

3.مسن

تشمل الأجبان المسنة الجبن الشيدر وجبن البارميزان والسويسري.

إنها صلبة الملمس ، وبعضها يمكن أن يحتوي على نسبة عالية من الملح.

يتم تخزين الجبن المسن قبل أن يصبح جاهزًا للبيع ، بحيث يكون لديه وقت للنضوج.

تميل عملية الشيخوخة إلى خلق نكهات أقوى.

4.طازج

الأجبان الطازجة مثل الريكوتا والجبن القريش عالية بشكل عام في الرطوبة وقوام ناعم.

إنها جاهزة للأكل بسرعة ، دون الحاجة إلى الوقت حتى تصبح مسنة ، لذلك تُعرف باسم الجبن “الطازج”.

5.معالج

يتم تصنيع منتجات الجبن المصنعة مثل الجبن الأمريكي عن طريق خلط الجبن مع أنواع الجبن الأخرى أو منتجات الألبان.

يمكن إضافة مكونات أخرى بكميات صغيرة لتعزيز النكهة أو الملمس أو وقت التخزين.

في حين أنها مصنوعة من الجبن ، فإنها تسمى في الواقع “طعام الجبن المبستر.

” تميل الخيارات المصنعة إلى أن تكون أعلى في الصوديوم من أنواع الجبن الأخرى.

6.خالي الألبان

الجبن غير الألبان مصنوع من مكونات نباتية ، مثل المكسرات وفول الصويا وجوز الهند.

أظهرت دراسة في 2021 باللغة الاسبانية أن الجبن النباتي المشتراة من المتجر ، يوصى باختيار المنتجات القائمة على الكاجو والتوفو .

على الرغم من أن الأجبان المصنوعة من جوز الهند تحظى بشعبية كبيرة ، إلا أنها معالجة بشكل كبير وأقل قيمة من حيث القيمة الغذائية.