أصح 9 أنواع من الجبن
الجبن منتج من الألبان يأتي بمئات الأصناف والأنواع والنكهات المختلفة.
يتم إنتاجه عن طريق إضافة حمض أو بكتيريا إلى الحليب من حيوانات المزرعة المختلفة ، ثم الشيخوخة أو معالجة الأجزاء الصلبة من الحليب.
تعتمد تغذية ومذاق الجبن على كيفية إنتاجه وما هو الحليب المستخدم.
يشعر بعض الناس بالقلق من أن الجبن يحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم والسعرات الحرارية.
ومع ذلك ، يعتبر الجبن أيضًا مصدرًا ممتازًا للبروتين والكالسيوم والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.
قد يساعد تناول الجبن في إنقاص الوزن ويساعد في الوقاية من أمراض القلب وهشاشة العظام. ومع ذلك ، فإن بعض أنواع الجبن أكثر صحة من غيرها.
فيما يلي 9 من أصح أنواع الجبن:
موزاريلا
جبنة الموزاريلا هي جبنة طرية بيضاء ذات محتوى عالٍ من الرطوبة. نشأت في إيطاليا وعادة ما تكون مصنوعة من حليب الجاموس الإيطالي أو حليب البقر.
جبنة الموزاريلا تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والسعرات الحرارية مقارنة بمعظم أنواع الجبن الأخرى.
تحتوي أونصة واحدة (28 جرام) من جبن الموزاريلا كامل الدسم على:
- السعرات الحرارية: 85
- البروتين: 6 جرام
- الدهون: 6 جرام
- الكربوهيدرات: 1 جرام
- الصوديوم: 176 مجم – 7٪ من المدخول اليومي المرجعي (RDI)
- الكالسيوم: 14٪ من RDI
تحتوي الموزاريلا أيضًا على بكتيريا تعمل كبروبيوتيك ، مثل سلالات Lactobacillus casei و Lactobacillus fermentum .
تظهر كل من الدراسات التي أجريت على الحيوانات والبشر أن هذه البروبيوتيك قد تحسن صحة الأمعاء ، وتعزز المناعة ، وتحارب الالتهابات في جسمك.
لذلك ، فإن منتجات الألبان مثل الموزاريلا التي تحتوي على هذا البروبيوتيك قد تقوي جهاز المناعة لديك وتساعد في مكافحة الالتهابات.
طعم جبنة الموزاريلا لذيذة في سلطة كابريزي – المصنوعة من الطماطم الطازجة والريحان والخل البلسمي – ويمكن أيضًا إضافتها إلى العديد من الوصفات.
الجبن الأزرق
الجبن الأزرق أو (بلو تشيز) مصنوع من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام الذي تم علاجه بمزارع من العفن Penicillium.
عادة ما يكون أبيض مع عروق وبقع زرقاء أو رمادية. القالب المستخدم في صنع الجبن الأزرق يعطيها رائحة مميزة ونكهة جريئة ومنعشة.
الجبن الأزرق مغذي للغاية ويحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم من معظم أنواع الجبن الأخرى.
تحتوي أونصة واحدة (28 جرام) من الجبن الأزرق كامل الدسم على:
- السعرات الحرارية: 100
- البروتين: 6 جرام
- الدهون: 8 جرام
- الكربوهيدرات: 1 جرام
- الصوديوم: 380 مجم – 16٪ من RDI
- الكالسيوم: 33٪ من RDI
نظرًا لأن الجبن الأزرق غني بالكالسيوم ، وهو عنصر غذائي ضروري لصحة العظام المثلى ، فإن إضافته إلى نظامك الغذائي قد يساعد في منع المشكلات الصحية المتعلقة بالعظام.
في الواقع ، يرتبط تناول كمية كافية من الكالسيوم بتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام ، مما يؤدي إلى ضعف العظام وهشاشتها.
مذاق الجبن الأزرق رائع على البرجر والبيتزا والسلطات المصنوعة من السبانخ والمكسرات والتفاح أو الكمثرى.
فيتا
جبنة الفيتا هي جبنة بيضاء طرية مالحة أصلها من اليونان.
عادة ما يصنع من حليب الأغنام أو الماعز.
حيث يمنح حليب الأغنام جبنة الفيتا طعمًا منعشًا وحادًا ، في حين أن جبنة فيتا الماعز أكثر اعتدالًا.
نظرًا لأن جبنة الفيتا معبأة في محلول ملحي للحفاظ على نضارتها ، يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، ومع ذلك فهي عادة ما يكون أقل في السعرات الحرارية من معظم أنواع الجبن الأخرى.
توفر أونصة واحدة (28 جرامًا) من جبن الفيتا كامل الدسم:
- السعرات الحرارية: 80
- البروتين: 6 جرام
- الدهون: 5 جرام
- الكربوهيدرات: 1 جرام
- الصوديوم: 370 مجم – 16٪ من RDI
- الكالسيوم: 10٪ من RDI
يوفر الفيتا ، مثل جميع منتجات الألبان كاملة الدسم ، حمض اللينوليك المترافق (CLA) ، والذي يرتبط بتقليل الدهون في الجسم وتحسين تكوين الجسم.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 40 بالغًا يعانون من زيادة الوزن أن تناول 3.2 جرام يوميًا من مكمل CLA لمدة 6 أشهر يقلل بشكل كبير من دهون الجسم ويمنع زيادة الوزن أثناء العطلة ، مقارنةً بالعلاج الوهمي.
وبالتالي ، فإن تناول الأطعمة المحتوية على CLA مثل الفيتا قد يساعد في تحسين تكوين الجسم.
لإضافة جبنة الفيتا إلى نظامك الغذائي ، جرب تفتيتها على السلطات ، أو إضافتها إلى البيض ، أو خفقها في غمسة لتناولها مع الخضار الطازجة.
الجبن القريش
الجبن القريش هو جبن أبيض طري مصنوع من خثارة حليب البقر. يُعتقد أنه نشأ في الولايات المتحدة.
يحتوي الجبن القريش على نسبة عالية من البروتين مقارنة بالجبن الأخرى.
توفر حصة 1/2 كوب (110 جرام) من الجبن كامل الدسم:
- السعرات الحرارية: 120
- البروتين: 12 جرام
- الدهون: 7 جرام
- الكربوهيدرات: 3 جرام
- الصوديوم: 500 مجم – 21٪ من RDI
- الكالسيوم: 10٪ من RDI
نظرًا لأن الجبن يحتوي على نسبة عالية من البروتين ولكنه منخفض السعرات الحرارية ، فغالبًا ما يوصى به لفقدان الوزن.
تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الجبن يمكن أن يزيد من الشعور بالشبع ويساعد في تقليل إجمالي السعرات الحرارية ، مما قد يؤدي بدوره إلى فقدان الوزن.
وجدت دراسة أجريت على 30 من البالغين الأصحاء أن الجبن القريش كان يزيد الشبع مثل عجة البيض بتركيبة مغذية مماثلة.
وبالتالي ، فإن إضافة الجبن القريش إلى نظامك الغذائي قد يساعدك على الشعور بالشبع بعد الوجبات وتقليل السعرات الحرارية التي تتناولها.
مذاقها مدهون بشكل رائع على الخبز المحمص ، أو ممزوجًا في العصائر ، أو يضاف إلى البيض المخفوق ، أو يستخدم كقاعدة للغطس.
جبن بارميزان
جبن البارميزان هو جبنة صلبة ونكهة مالحة. إنها مصنوع من حليب البقر الخام غير المبستر الذي يبلغ عمره 12 شهرًا على الأقل لقتل البكتيريا الضارة وإنتاج نكهة معقدة.
المنتج النهائي مليء بالعناصر الغذائية.
يوفر (28 جرام) من جبن البارميزان:
- السعرات الحرارية: 110
- البروتين: 10 جرام
- الدهون: 7 جرام
- الكربوهيدرات: 3 جرام
- الصوديوم: 330 مجم – 14٪ من الكمية الموصى بها يومياً
- الكالسيوم: 34٪ من RDI
تحتوي الحصة 1 أونصة (28 جرام) أيضًا على ما يقرب من 30 ٪ من RDI للفوسفور.
نظرًا لأن البارميزان غني بالكالسيوم والفوسفور – العناصر الغذائية التي تلعب دورًا في تكوين العظام – فقد يعزز صحة العظام.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على حوالي 5000 من البالغين الكوريين الأصحاء أن المدخول الغذائي العالي من الكالسيوم والفوسفور كان مرتبطًا بشكل كبير بتحسين كتلة العظام في أجزاء معينة من الجسم – بما في ذلك عظم الفخذ ، أطول عظمة بشرية.
أخيرًا ، نظرًا لكونه قديمًا لفترة طويلة ، فإن البارميزان يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من اللاكتوز ويمكن تحمله عادةً من قبل معظم الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
يمكن إضافة جبن البارميزان المبشور إلى الباستا والبيتزا. يمكنك أيضًا رشه على البيض أو دهنه على لوح الجبن بالفواكه والمكسرات.
الجبن السويسري
كما يوحي الاسم ، نشأ الجبن السويسري في سويسرا. يصنع هذا الجبن شبه الصلب عادة من حليب البقر ويتميز بطعم جوزي معتدل.
تتشكل ثقوب توقيعه من البكتيريا التي تطلق الغازات أثناء عملية التخمير.
تحتوي أونصة واحدة (28 جرام) من الجبن السويسري المصنوع من الحليب كامل الدسم على:
- السعرات الحرارية: 111
- البروتين: 8 جرام
- الدهون: 9 جرام
- الكربوهيدرات: أقل من 1 جرام
- الصوديوم: 53 مجم – 2٪ من الكمية الموصى بها يومياً
- الكالسيوم: 25٪ من RDI
نظرًا لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والدهون مقارنة بمعظم أنواع الجبن الأخرى ، فغالبًا ما يوصى باستخدام الجبن السويسري لأي شخص يحتاج إلى مراقبة تناول الملح أو الدهون ، مثل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
علاوة على ذلك ، تظهر الأبحاث أن الجبن السويسري يحتوي على مركبات مختلفة تمنع الإنزيم المحول للأنجيوتنسين (ACE).
يضيق الإنزيم المحول للأنجيوتنسين الأوعية الدموية ويرفع ضغط الدم في الجسم – لذلك قد تساعد المركبات التي تخنقه في خفض ضغط الدم.
لدمج الجبن السويسري في نظامك الغذائي ، يمكنك تناوله مع الفاكهة أو إضافته إلى السندويشات ومخبوزات البيض والبرغر وحساء البصل الفرنسي.
شيدر
الشيدر هو جبن شبه صلب مشهور على نطاق واسع من إنجلترا.
مصنوع من حليب البقر الناضج لعدة أشهر ، ويمكن أن يكون أبيض أو أبيض فاتح أو أصفر.
يعتمد مذاق الجبن الشيدر على التنوع ، ويتراوح مذاقه من معتدل إلى حاد للغاية.
تحتوي أونصة واحدة (28 جرام) من جبن شيدر كامل الدسم على:
- السعرات الحرارية: 115
- البروتين: 7 جرام
- الدهون: 9 جرام
- الكربوهيدرات: 1 جرام
- الصوديوم: 180 مجم – 8٪ من RDI
- الكالسيوم: 20٪ من RDI
بالإضافة إلى كونها غنية بالبروتين والكالسيوم ، فإن الشيدر مصدر جيد لفيتامين K – وخاصة فيتامين K2.
فيتامين ك مهم لصحة القلب والعظام. يمنع الكالسيوم من الترسب في جدران الشرايين والأوردة.
يمكن أن تؤدي مستويات فيتامين K غير الكافية إلى تراكم الكالسيوم ، مما يعيق تدفق الدم ويؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالانسداد وأمراض القلب.
يعد تناول الجبن أحد الطرق لزيادة تناول فيتامين K2. يمكنك إضافته إلى أطباق تشاركوتيري وأطباق الخضار والبرغر والبيض .
الماعز
جبن الماعز ، المعروف أيضًا باسم chèvre ، هو جبن طري منعش مصنوع من حليب الماعز.
جبن الماعز ذو قيمة غذائية عالية ، حيث توفر أونصة واحدة (28 جرامًا):
- السعرات الحرارية: 75
- البروتين: 5 جرام
- الدهون: 6 جرام
- الكربوهيدرات: 0 جرام
- الصوديوم: 130 مجم – 6٪ من الكمية الموصى بها يومياً
- الكالسيوم: 4٪ من RDI
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي حليب الماعز على أحماض دهنية متوسطة السلسلة أكثر من حليب البقر. يتم امتصاص هذه الأنواع من الدهون بسرعة في جسمك ويقل احتمال تخزينها على شكل دهون.
علاوة على ذلك ، قد يكون هضم جبن الماعز أسهل على بعض الناس من الجبن المصنوع من حليب البقر.
قد يكون هذا بسبب أن حليب الماعز يحتوي على نسبة منخفضة من اللاكتوز ويحتوي على بروتينات مختلفة.
يمكن إضافة جبن الماعز المفتت إلى السلطات والبيتزا والبيض.
الجبن منتج ألبان مستهلك على نطاق واسع .
تعد معظم أنواع الجبن مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم ، وبعضها يقدم فوائد صحية إضافية. على وجه الخصوص ، قد توفر بعض أنواع الجبن العناصر الغذائية التي تعزز صحة الأمعاء ، وتساعد على إنقاص الوزن ، وتحسن صحة العظام ، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
ومع ذلك ، نظرًا لأن بعض الجبن يمكن أن يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم أو الدهون ، فإنه لا يزال من المفيد مراقبة الكمية التي تتناولها.
بشكل عام ، يمكن أن يكون الجبن إضافة مغذية لنظام غذائي صحي ومتوازن.
