Jannah Theme License is not validated, Go to the theme options page to validate the license, You need a single license for each domain name.

10 نصائح لتقليل فقد العناصر الغذائية أثناء الطهي

يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة المغذية إلى تحسين صحتك ومستويات الطاقة لديك.

من المثير للدهشة أن طريقة طهي طعامك لها تأثير كبير على كمية العناصر الغذائية التي يحتوي عليها.

وغالبًا ما يتغير المحتوى الغذائي أثناء الطهي.

على سبيل المثال بعض طرق الطهي تقلل من العديد من العناصر الغذائية الرئيسية.مثل:

الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء: فيتامين ج و ب 

الفيتامينات التي تذوب في الدهون: فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك

المعادن: البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم

أنواع الطهي

السلق: هي طرق الطهي الذي يعتمد على الماء، في الواقع ، يقلل الغليان من محتوى فيتامين سي أكثر من أي طريقة طهي أخرى.

الشوي: هو طريقة متماثلة للطبخ بالحرارة الجافة ، قد يتم فقدان ما يصل إلى 40٪ من فيتامينات ب والمعادن أثناء الشوي.

التحميص والخبز: هو طهي الطعام في فرن بحرارة جافة، معظم فقدان الفيتامينات يكون ضئيلاً للغاية مع طريقة الطهي هذه ، بما في ذلك فيتامين سي.

القلي: يتضمن القلي طهي الطعام بكمية كبيرة من الدهون – عادة بالزيت – في درجة حرارة عالية. غالبًا ما يتم تغليف الطعام بالعجين أو فتات الخبز.

تبخير: يعد التبخير أحد أفضل طرق الطهي للحفاظ على العناصر الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والحساسة للحرارة والماء.

نصائح لزيادة الاحتفاظ بالمغذيات أثناء الطهي

فيما يلي 10 نصائح لتقليل فقد العناصر الغذائية أثناء الطهي:

  1. استخدم أقل قدر ممكن من الماء عند السلق أو الغليان.
  2. استهلك السائل المتبقي في المقلاة بعد طهي الخضار.
  3. أضف العصائر من اللحم التي تقطر في المقلاة.
  4. لا تقشر الخضار إلا بعد طهيها. والأفضل من ذلك ، لا تقشرها على الإطلاق لزيادة كثافة الألياف والمغذيات.
  5. قم بطهي الخضار بكميات أقل من الماء لتقليل فقدان فيتامينات ج وفيتامين ب.
  6. حاول أن تأكل أي خضروات مطبوخة في غضون يوم أو يومين ، حيث قد يستمر محتوى فيتامين سي في الانخفاض عندما يتعرض الطعام المطبوخ للهواء.
  7. قطع الطعام بعد – وليس قبل – الطهي ، إن أمكن. عندما ينضج الطعام كاملاً ، فإن القليل منه يتعرض للحرارة والماء.
  8. اطبخ الخضار لبضع دقائق فقط كلما أمكن ذلك.
  9. عند طهي اللحوم والدواجن والأسماك ، استخدم أقصر وقت ممكن للطهي للاستهلاك الآمن.
  10. لا تستخدم صودا الخبز عند طهي الخضار. على الرغم من أنه يساعد في الحفاظ على اللون ، إلا أنه سيتم فقدان فيتامين ج في البيئة القلوية التي تنتجها صودا الخبز.

ملخص

هناك العديد من الطرق للحفاظ على المحتوى الغذائي للأطعمة دون التضحية بالطعم أو الصفات الأخرى.

من المهم اختيار طريقة الطهي الصحيحة لزيادة الجودة الغذائية لوجبتك.

ومع ذلك ، لا توجد طريقة طهي مثالية تحافظ على جميع العناصر الغذائية.

بشكل عام ، الطهي لفترات أقصر في درجات حرارة منخفضة بأقل قدر من الماء سيؤدي إلى أفضل النتائج.

لا تدع العناصر الغذائية في طعامك تذهب إلى البالوعة.

اظهر المزيد
زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

الرجاء ايقاف مانع الاعلانات