تعرف على فوائد وأضرار السمن

السمن نوع من الزبدة المصفاة . يتركز في الدهون أكثر من الزبدة ، حيث تمت إزالة الماء والمواد الصلبة من الحليب.

لقد تم استخدامه في الثقافات الهندية والباكستانية منذ آلاف السنين ، و تم إنشاء السمن لمنع إفساد الزبدة أثناء الطقس الدافئ.

بالإضافة إلى الطهي ، يتم استخدامه في نظام الطب البديل الهندي الأيورفيدا ، والذي يُعرف فيه باسم الغريتا.

بالنظر إلى إزالة مواد اللبن الصلبة ، لا يحتاج السمن إلى التبريد ويمكن حفظه في درجة حرارة الغرفة لعدة أسابيع. 

فوائد السمن

بفضل خصائصه الغذائية الرائعة ، ارتبط السمن بالعديد من الفوائد الصحية.

فيما يلي بعض الفوائد المحتملة للسمن:

قد يقلل من التهاب الأمعاء: يعتبر السمن مصدرًا كبيرًا لحمض الزبد ، وهو حمض دهني قصير السلسلة تم ربطه بمستويات أقل من الالتهاب وتحسين صحة الجهاز الهضمي في الدراسات التي أجريت على الإنسان والحيوان .

غني بحمض اللينوليك المترافق: تشير بعض الأبحاث إلى أن حمض اللينوليك المترافق قد يكون مفيدًا لحالات مثل السرطان وارتفاع الكوليسترول والسمنة.

يعزز تناول فيتامين أ: يمكن أن يساعد السمن في زيادة تناولك لفيتامين أ ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ومهم للحفاظ على صحة العين وصحة الجلد ووظيفة المناعة والمزيد.

يمكن أن يدعم صحة القلب: السمن غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي قد تساعد في تقليل الالتهاب والحماية من أمراض القلب .

الآثار الضارة المحتملة

ردود فعل الناس على تناول الدهون المشبعة متغيرة للغاية.

أولئك الذين تميل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) لديهم إلى الزيادة استجابةً لارتفاع تناول الدهون المشبعة ، قد يرغبون في الحد من تناول السمن أو الزبدة إلى 1-2 ملاعق كبيرة في اليوم.

مصدر قلق آخر هو أنه أثناء إنتاج السمن عند درجة حرارة عالية ، قد يتأكسد الكوليسترول. يرتبط الكوليسترول المؤكسد بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب.

ملخص

السمن هو نوع من الزبدة المصفاة التي تكون مستقرة في درجة حرارة الغرفة. لقد تم استخدامه في الطبخ الهندي والطب الهندي القديم منذ العصور القديمة.

يمكن صنع السمن بتسخين الزبدة لإزالة الماء وجوامد الحليب من الدهون.

السمن غني بالعناصر الغذائية الهامة مثل فيتامين أ وأحماض أوميغا 3 الدهنية وحمض اللينوليك المترافق. قد يساعد أيضًا في تقليل التهاب الأمعاء ودعم صحة القلب.

تشمل الآثار الضارة المحتملة للسمن زيادة مستويات الكوليسترول الضار LDL وتكوين الكوليسترول المؤكسد أثناء إنتاجه.