ما هي أهم أعراض تسمم الطعام؟
يحدث التسمم الغذائي عند تناول وجبة ملوثة بعوامل ضارة أو سمومها كالفيروسات والجراثيم والطفيليات والعوامل الأخرى.
يمكن لهذه العوامل أن تلوث الطعام في أي مرحلة خلال تحضيره. يمكن أن تلوث أيضاً طعام المنزل إذا تم إعداده بطريقة غير صحيحة.
تشمل أعراض التسمم الغذائي، التي يمكن أن تبدأ في غضون ساعات من تناول طعام ملوث، غالباً الغثيان أو القيء أو الإسهال.
وفي كثير من الأحيان، يكون التسمم الغذائي بسيطاً ويتم الشفاء منه دون علاج. لكن بعض المرضى يحتاجون إلى الرعاية والمراقبة في المشفى.
ما هي أهم أعراض تسمم الطعام؟
تتنوع أعراض التسمم الغذائي حسب مصدر العوامل التي تلوث بها الطعام، ولكنها عادة تشترك ببعض الأعراض مثل:
- غثيان وإقياء
- إسهال مائي أو دموي
- آلام البطن والتشنجات
- الحمى
قد يصاب المريض بواحدة أو اثنتين من هذه الأعراض.
عادة ما تبدأ الأعراض بعد ساعات من تناول وجبة الطعام الملوثة وتستمر عدة أيام ولكنها قد تتأخر في الظهور إلى عدة أيام أو حتى أسابيع.
متى يجب أن تزور الطبيب؟
اطلب الرعاية الطبية إذا كنت تعاني أي علامات أو أعراض مثل:
- نوبات متكررة من القيء وعدم القدرة على الاحتفاظ بالسوائل
- القيء الدموي أو البراز
- الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام
- ألم شديد أو تشنجات شديدة في البطن
- درجة حرارة فموية أعلى من 38 درجة مئوية
- علامات الجفاف أو أعراضه مثل العطش المفرط أو جفاف الفم أو قلة التبول أو انعدامه أو الضعف الشديد أو الدوخة أو الدوار
- أعراض عصبية مثل عدم وضوح الرؤية وضعف العضلات والوخز في الذراعين
مقالات ذات صلة:
ما هي الأسباب الشائعة للتسمم عند الأطفال؟
يمكن أن يحدث تلوث الطعام في أي مرحلة من مراحل الإنتاج: الزراعة أو الحصاد أو المعالجة أو التخزين أو الشحن أو التحضير.
غالباً ما يكون انتقال الكائنات الضارة من سطح إلى آخر هو السبب.
يمكن القضاء على هذه العوامل عند طهي الطعام، ولكن الأطعمة النيئة الجاهزة للأكل، مثل السلطات أو غيرها من الخضراوات والثمار لا يتم طهيها فيمكن أن تنقل عواملاً مسببة التسمم الغذائي.
للوقاية من التسمم الغذائي بالمنزل، يوصى باتباع الإجراءات التالية:
- اغسل يديك وأدوات المطبخ والأسطح التي يتعرض لها الطعام كثيراً
- احتفظ بالأطعمة النيئة بعيداً عن الأطعمة الجاهزة للأكل
- جهز الأطعمة بدرجة حرارة آمنة
- تبريد أو تجميد الأطعمة القابلة للتلف خلال ساعتين من شرائها أو تحضيرها
- فك الطعام المجمد بطريقة آمنة
- تخلص من الطعام الذي تشك به
يحدث التسمم الغذائي عند تناول طعام ملوث بعوامل ممرضة ويؤدي إلى غثيان وإقياء وإسهال ثم تجفاف. يتم تشخيص التسمم الغذائي بناءً على الأعراض والقصة المرضية ويمكن أخذ عينة من البراز لفحصها. عادة تزول أعراض التسمم دون علاج ولكن يمكن استخدام المضادات الحيوية في بعض الحالات. يُنصح عند الإصابة بتعويض السوائل وتخفيف الطعام.
