العفن هو نوع من الفطريات التي تشكل هياكل متعددة الخلايا تشبه الخيوط.
عادة ما تكون مرئية للعين البشرية عندما تنمو على الطعام ، وتغير مظهر الطعام.
قد يصبح الطعام طريًا ويتغير لونه ، في حين أن القالب نفسه يمكن أن يكون رقيقًا أو غامضًا أو يحتوي على قوام مغبر.
ينتج الجراثيم التي تعطيها لونها ، وهو عادة ما يكون أخضر أو أبيض أو أسود أو رمادي.
كما أن طعم الطعام المتعفن مميز تمامًا ، مثل الأوساخ الرطبة.
وبالمثل ، قد تكون رائحة الطعام المتعفن “معطلة”.
حتى لو كان العفن مرئيًا فقط على السطح ، فقد تكمن جذوره في عمق الطعام.
يحتاج العفن إلى مادة عضوية رطبة ودافئة لينمو ، لذلك غالبًا ما يكون الطعام هو البيئة المثالية.
توجد الآلاف من أنواع العفن المختلفة وتوجد تقريبًا في كل مكان في البيئة. يمكنك القول أن العفن هو طريقة الطبيعة لإعادة التدوير.
بالإضافة إلى وجوده في الطعام ، يمكن أيضًا العثور عليه في الداخل في ظروف رطبة.
الغرض الرئيسي من تقنيات حفظ الطعام الشائعة ، مثل التخليل والتجميد والتجفيف ، هو وقف نمو العفن ، وكذلك الميكروبات التي تسبب فساد الطعام.
كيف يمكنك منع الغذاء من النمو العفن؟
هناك عدة طرق لمنع تلف الطعام بسبب نمو العفن.
يعد الحفاظ على نظافة مناطق تخزين الطعام أمرًا ضروريًا ، حيث يمكن أن تتراكم الأبواغ من الطعام المتعفن في الثلاجة أو أماكن التخزين المشتركة الأخرى. التعامل السليم مهم أيضا.
فيما يلي بعض النصائح لمنع نمو العفن في الطعام:
نظف ثلاجتك بانتظام: امسح الداخل كل بضعة أشهر.
حافظ على نظافة أدوات التنظيف: ويشمل ذلك فوط الصحون والإسفنج وأدوات التنظيف الأخرى.
لا تدع منتجاتك تتعفن: الطعام الطازج له مدة صلاحية محدودة. اشتري كمية صغيرة في كل مرة واستخدميها في غضون أيام قليلة.
حافظ على الأطعمة القابلة للتلف باردة: قم بتخزين الأطعمة ذات العمر الافتراضي المحدود ، مثل الخضروات ، في الثلاجة ، ولا تتركها في الثلاجة لأكثر من ساعتين.
يجب أن تكون حاويات التخزين نظيفة ومحكمة الإغلاق: استخدم أوعية نظيفة عند تخزين الطعام وقم بتغطيتها لمنع التعرض لجراثيم العفن في الهواء.
استخدم بقايا الطعام بسرعة: تناول بقايا الطعام في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام.
التجميد للتخزين طويل المدى: إذا كنت لا تخطط لتناول الطعام قريبًا ، فضعه في الفريزر.
ملخص:
النظافة مهمة لمنع نمو العفن. تأكد من تخزين الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة والتعامل معها بشكل صحيح.
ماذا تفعل إذا وجدت العفن في طعامك
تم العثور على العفن في كل مكان في الطبيعة. عندما يبدأ في النمو على الطعام ، فإنه يتسبب في تسوسه.
قد ينتج عن العفن سموم فطرية ضارة في جميع أنواع الأطعمة ، ولكن يتم تنظيم مستويات السموم الفطرية بإحكام. من المحتمل ألا يتسبب التعرض لكميات صغيرة في أي ضرر للأفراد الأصحاء.
أيضًا ، لا تتشكل السموم الفطرية إلا عندما يصل العفن إلى مرحلة النضج. بحلول ذلك الوقت ، ربما تكون قد رميت الطعام بعيدًا.
ومع ذلك ، يجب تجنب الأطعمة المتعفنة قدر الإمكان ، خاصة إذا كنت تعاني من حساسية الجهاز التنفسي من العفن.
ومع ذلك ، فإن تناوله عن طريق الخطأ قد لا يسبب أي ضرر.
