ما هي أفضل بدائل الزبدة؟

الزبدة هي أحد مكونات الخبز والدهن الشائعة التي يتجنبها بعض الناس مع ذلك لأسباب مختلفة ، منها حساسية الحليب وعدم تحمل اللاكتوز أو الإصابة بأمراض مزمنة.

ومع ذلك ، يمكنك الاستمتاع بالأطعمة بعدة طرق دون الحاجة إلى الزبدة.

تستكشف هذه المقالة المكونات المختلفة التي يمكن استخدامها كبدائل للزبدة.

1- سمن

السمن هو نوع من الزبدة المصفاة بطعم عطري وجوزي.

لا يحتوي فعليًا على الكازين أو اللاكتوز ، وبالتالي فهو خيار أكثر أمانًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز.

يعمل استبدال السمن بالزبدة بشكل أفضل مع العناصر المخبوزة في درجات حرارة عالية والتي تقدم دافئة ، مثل الخبز والبسكويت.

ومع ذلك ، نظرًا لأن السمن يوفر رطوبة أكثر من الزبدة ، فقد تحتاج إلى تغيير كمية السائل والدقيق في وصفاتك.

2- زيت جوز الهند

يمكن أن يحل زيت جوز الهند محل الزبدة في الخبز ، على الرغم من أنه قد يغير النكهة قليلاً ، مع بعض أنواع زيت جوز الهند التي تؤثر على المذاق أكثر من غيرها.

إنه يعمل بشكل رائع مع الوصفات التي تتطلب نكهات الشوكولاتة الاستوائية أو الغنية.

إذا لم يكن جوز الهند هو النكهة التي تبحث عنها ، يمكنك استخدام ماركة مكررة أكثر من زيت جوز الهند أو بديل مختلف.

3- زيت الزيتون

في معظم الوصفات ، يمكن استبدال الزبدة بزيت الزيتون بنسبة 3: 4 من حيث الحجم.

على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا (225 جرامًا) من الزبدة ، يمكنك استبدالها بـ 3/4 أكواب (180 مل) من زيت الزيتون.

نظرًا لأن زيت الزيتون سائل ، فهو ليس بديلاً مناسبًا للزبدة في الوصفات التي تحتاج إلى أن تظل الدهون صلبة أو التي تتطلب الكثير من الدهن ، مثل الزبدة وكعكة الملائكة.

تعمل النكهة القوية لزيت الزيتون بشكل جيد في الوصفات التي تحتوي على جودة الفواكه أو الجوز أو المذاق ، مثل خبز اليقطين أو الكعك.

4- بدائل أخرى للزبدة في الخبز

يمكن أن تعمل معظم الأطعمة المذكورة أدناه كزبدة في الوصفات بنسبة 1: 1.

ومع ذلك ، فإن الكثير منها يحتوي على نسبة ماء أعلى من الزبدة ، مما قد يزيد من رطوبة المخبوزات.

للحفاظ على قوام الوصفة الأصلية ومذاقها ، قد ترغب في تقليل كميات السوائل الأخرى في الوصفة. يمكن أن تساعد إضافة دقيق إضافي أيضًا.

غالبًا ما يكون استبدال الزبدة بالأطعمة مسألة تجربة وخطأ. قد تعمل بشكل جيد في بعض الوصفات دون غيرها.

هذا صحيح بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بالذوق. العديد من بدائل الزبدة لها نكهات فريدة قد تعمل أو لا تعمل حسب النكهة التي تبحث عنها.

بشكل عام ، تعمل الأطعمة التالية بشكل أفضل كبديل للزبدة في الكعك ، والبسكويت ، والبراونيز ، والخبز السريع:

عصير التفاح: يقلل عصير التفاح بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية والدهون في المخبوزات. ومع ذلك ، فإنه يضيف حلاوة ، لذلك قد ترغب في تقليل كمية السكر في الوصفات.

افوكادو: يضيف الأفوكادو العناصر الغذائية والدهون الصحية إلى وصفاتك. استخدم المكونات الداكنة مثل الشوكولاتة للتغطية على الصبغة الخضراء التي قد تنتج عن استخدام الأفوكادو.

موز مهروس: يوفر استخدام الموز المهروس عناصر غذائية إضافية ويقلل من محتوى السعرات الحرارية والدهون. أضف الموز إلى الخليط ببطء حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

زبادي يوناني: إذا لم تكن منتجات الألبان مشكلة ، فإن استخدام الزبادي اليوناني يضيف البروتين إلى وصفاتك ويستبدل الحلاوة بنكهة منعشة. الزبادي كامل الدسم هو الأفضل للحفاظ على المخبوزات كريمية وطرية.

زبدة الجوز: يضفي زبدة الجوز على المخبوزات طعمًا رائعًا ويميل إلى جعلها أكثر كثافة وثقيلة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية.

اليقطين هريس: هذا بديل الزبدة الغني بالمغذيات. استخدم 3/4 كمية بيوريه اليقطين عند استبدال الزبدة.

مقالات ذات صلة:

هل السمن أصح من الزبدة؟

هل يجب أن أستخدم السمن أو الزبدة في نظامي الغذائي؟

الكثير من الأطعمة اللذيذة والصحية يمكن أن تحل محل الزبدة في الخبز 

عند الخبز ، جرب بدائل مختلفة لمعرفة أيها يوفر الاتساق والنكهة المطلوبين لوصفاتك.