لماذا قد تحتاج إلى استبدال الزبدة
تستخدم الزبدة في الخبز كعامل تخمير ، مما يعني أنها تدخل الهواء في المخبوزات وتجعلها خفيفة ورقيقة.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساهم في القوام الرطب والقشاري للسلع المخبوزة ، بالإضافة إلى نكهتها الغنية واللذيذة.
بدون هذه الخصائص ، قد تكون المخبوزات مسطحة وجافة وعديمة النكهة.
ومع ذلك ، يمكن للكثير من بدائل الزبدة اللذيذة أن تخدم نفس الأغراض في الخبز
هناك عدة أسباب وراء حاجتك لإيجاد بديل للزبدة في نظامك الغذائي.
حساسية الحليب
في حين أن الزبدة منخفضة جدًا في البروتين ، إلا أنها لا تزال تحتوي على كمية صغيرة من بروتين الكازين في الحليب ، والذي يمكن أن يكون مسببًا للحساسية .
إذا كنت تعاني من حساسية الحليب ، فمن المهم أن تكون حذرًا من تناول الزبدة. قد تحتاج إلى تجنبه تمامًا إذا كانت الحساسية لديك شديدة.
عدم تحمل اللاكتوز
يميل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز إلى تحمل الكميات الصغيرة من اللاكتوز في الزبدة دون ردود فعل سلبية .
ومع ذلك ، فإن البعض أكثر حساسية للاكتوز من البعض الآخر وقد يضطرون إلى تجنب الزبدة لهذا السبب.
أسباب صحية
يتجنب بعض الأفراد الزبدة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة . تم ربط تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ، على الرغم من أن الأدلة مختلطة.
تشير بعض الدراسات إلى أن الدهون المشبعة في الزبدة قد ترفع نسبة الكوليسترول أكثر من الدهون المشبعة في منتجات الألبان الأخرى مثل الكريمة.
علاوة على ذلك ، نظرًا لأن الزبدة غنية بالدهون ، فهي غنية بالسعرات الحرارية. إذا كنت ترغب في تقليل كمية السعرات الحرارية التي تتناولها ، فقد ترغب في تقليل الزبدة.
يختار البعض الآخر الحد من تناول الزبدة لأنها ليست مغذية للغاية عند مقارنتها بعدد السعرات الحرارية المرتفع لكل وجبة ( 7 ).
ملخص
قد يحتاج بعض الأشخاص إلى تجنب الزبدة بسبب الحساسية من الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز ، بينما يتجنبها الآخرون لأسباب صحية شخصية.
بدائل عن الزبدة
1- سمن
2- زيت جوز الهند
3- زيت الزيتون
مقالات ذات صلة:
