كيف تأكل بشكل جيد على طريقة النباتية؟
تشيز برجر ، هوت دوج ، بيتزا ، هذه هي الأطعمة التي يشتهيها الجميع على مدار الساعة ، أليس كذلك؟ ليس بالضرورة.
تظهر الأبحاث أن المزيد والمزيد من الأشخاص يختارون تناول وجبات نباتية.
هناك أنواع مختلفة من النظام الغذائي النباتي ، من نظام غذائي “نباتي” صارم لجميع المنتجات النباتية إلى الأنظمة الغذائية التي تشمل أنواعًا مختلفة من المنتجات الحيوانية.
يختار الناس تناول وجبات نباتية لجميع الأسباب: الاهتمام بالحيوانات ، وصحتهم ، وصحة الكوكب ، والجوع في العالم ، والدين.
أو ربما لا يحبون طعم اللحم.
بغض النظر ، إذا كنت تفكر في بدء نظام غذائي نباتي ، فمن الجيد الحصول على معلومات من طبيبك أولاً.
فوائد تناول وجبات نباتية
من منظور غذائي ، هذا اتجاه رائع.
من خلال تناول كميات أقل من اللحوم ومقبلات نباتية أكثر من المرجح أن يأكل الناس كميات أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول والمزيد من الألياف والمواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة .
المواد الكيميائية النباتية هي مركبات أو مواد كيميائية نباتية ، مثل اللوتين في البروكلي والسبانخ أو اللايكوبين في الطماطم والجريب فروت الوردي ، والتي قد تساعد في الوقاية من الأمراض المختلفة (مثل الأورام السرطانية) بثلاث طرق:
لها خصائص مضادة للأكسدة (بمعنى أنها تساعد في حماية خلايا الجسم من خلال مواجهة تأثيرات المواد السامة التي تنتج عندما يعالج الجسم الأكسجين).
فهي تساعد على تنشيط الإنزيمات التي تساعد في تقليل سمية المواد المسببة للسرطان .
إنها تساعد في منع النمو السريع للخلايا السرطانية.
مضادات الأكسدة هي مواد تساعد في الحماية من تلف الأكسجين عن طريق تحييد الآثار الضارة لما يسمى “الجذور الحرة”
العوامل الموجودة داخل الجسم والتي يمكن أن تتلف أغشية الخلايا.
تعترف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأربعة مضادات أكسدة غذائية فيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين أ ( بما في ذلك بيتا كاروتين) والسيلينيوم .
سوف تجد بيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى وفيتامين ج بشكل رئيسي في الفواكه والخضروات .
الحصول على العناصر الغذائية الكافية
وجدت دراسة ألمانية حديثة أن بعض النباتيين خاصة أولئك الذين لا يأكلون أي منتجات حيوانية على الإطلاق قد ينتهي بهم الأمر بنقص فيتامين ب 12 ومستويات الحديد.
ووجدت الدراسة ، التي نظرت في النباتيين ، أن النباتيين لديهم أقل عدد من هذه العناصر الغذائية.
من الأسهل تلبية المتطلبات الغذائية للبروتين والكالسيوم والحديد و B12 عندما يحتوي نظامك الغذائي على منتجات الألبان أو أغذية البيض، لأن هذه الأطعمة غنية ببعض العناصر الغذائية التي تحتوي على القليل من الأطعمة النباتية أو لا تحتوي على أي منها.
لكن المحصلة النهائية هي أنه يمكنك تلبية احتياجاتك الغذائية من خلال نظام غذائي نباتي على الرغم من أنك قد تحتاج إلى تضمين بعض الأطعمة النباتية الغنية بالمغذيات وشراء بعض المنتجات الغذائية الخاصة و / أو المكملات الغذائية .
إذا كنت نباتيًا ، فإليك العناصر الغذائية التي تحتاجها للتأكد من حصولك على ما يكفي من:
- ريبوفلافين (فيتامين ب 2)
- فيتامين د
- فيتامين ب 12
- الكالسيوم
- حديد
- الزنك
تناول مجموعة كبيرة من الأطعمة
إن مفتاح تناول وجبات نباتية صحية طوال الوقت هو التنوع، بما في ذلك الفواكه والخضروات ومنتجات الحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والبقوليات (الفاصوليا).
كلما زاد تنوع الوجبة زادت احتمالية حصولك على ما يكفي من البروتين والفيتامينات والمعادن.
تشمل المصادر الجيدة للبروتين في نظام غذائي نباتي العدس والفول ومنتجات الصويا والمكسرات وزبدة المكسرات والخبز والحبوب الكاملة.
كان يعتقد ذات مرة أن النباتيين يجب أن يأكلوا بعض الأطعمة النباتية معًا للحصول على البروتين الكامل (مع توفير جميع الأحماض الأمينية الأساسية)
ولكن مجرد تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين في نفس اليوم يبدو جيدًا بما فيه الكفاية.
