الكرز: أصناف وطرق الشراء والتخزين
لقد تم الاستمتاع بالكرز منذ العصر الحجري، فهو مفيد ولذيذ، ويُزرع الكرز في عدة مناطق من العالم.
هناك نوعان رئيسيان من الكرز: الحلو والحامض.
الكرز الحامض
الكرز الحامض أقل في السعرات الحرارية وأعلى في فيتامين C وبيتا كاروتين من الكرز الحلو.
غالبًا ما تكون معلبة أو مجمدة لاستخدامها في حشو الفطائر أو الصلصة.
الكرز الحلو
هذا الصنف من الكرز الحلو إنه كبير ، مستدير ، حلو للغاية وله لحم أحمر أرجواني وقشرة حمراء عميقة قريبة من الأسود عندما تنضج تمامًا.
الكرز وعناصره الغذائية
تحتوي حصة (73 جم) من الكرز على:
- السعرات الحرارية : 50
- إجمالي الدهون 1 جرام 1%
- الدهون المشبعة 0 جم 0%
- الكوليسترول 0 ملغ 0%
- الصوديوم 0 ملجم 0%
- إجمالي الكربوهيدرات 12 جم 4%
- الألياف الغذائية 2 جم 8%
- سكريات 10 جم
- بروتين 1 جم
- فيتامين أ 4%
- فيتامين سي 8%
- الكالسيوم 2%
- حديد 2%
اختيار أفضل كرز
اشترِ الكرز الذي ظل باردًا ورطبًا ، حيث تتأثر النكهة والملمس في درجات الحرارة الدافئة.
يتميز الكرز بموسم نمو محدود وأي كرز طازج يُزرع في العالم يُباع بعد أغسطس من المحتمل أن يأتي من التخزين البارد.
في السوق ، اختر حفنة من الكرز في كل مرة واختر أفضل فاكهة فقط.
يجب أن يكون الكرز الجيد كبيرًا (قطره بوصة واحدة أو أكثر) ، ولامعًا ، وممتلئًا ، وصلبًا داكن اللون لتنوعه.
شراء الكرز مع السيقان – يجب أن تكون طازجة وخضراء.
ارفض الكرز الأصغر حجمًا أو الكرز الطري أو المترهل.
تجنب الفاكهة المكدومة أو التي بها جروح على السطح الداكن.
إذا وجدت العديد من الفواكه التالفة في السوق ، ففكر في شراء الكرز في مكان آخر ، حيث سيبدأ عدد من الكرز الفاسد في التحلل.
تخزين الكرز
ضع الكرز غير المغسول بشكل فضفاض في أكياس بلاستيكية أو اسكبه في وعاء ضحل بطبقة واحدة وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي لتقليل الكدمات.
قم بتخزين الكرز في الثلاجة ويجب أن يستمر الكرز في حالة جيدة لمدة تصل إلى أسبوع.
افحص الفاكهة من حين لآخر وقم بإزالة الكرز الفاسد.
اغسل الفاكهة قبل الأكل.
يمكنك تجميد الكرز عن طريق شطفه وتصفيته جيدًا ونشره في طبقة واحدة على ورقة بسكويت ووضعه في الفريزر طوال الليل.
بمجرد تجميد الكرز ، انقله إلى كيس بلاستيكي ثقيل.
يمكن الاحتفاظ بالفاكهة المجمدة لمدة تصل إلى عام.
تحضير الكرز للأكل
تؤكل معظم أنواع الكرز التي يتم شراؤها من السوق نيئة أو بمفردها أو مصحوبة بفواكه أخرى.
ما عليك سوى غسل الفاكهة وتقديمها مع السيقان.
للطبخ ، السلق هو أكثر أشكال التحضير شيوعًا.
ضع الكرز في كمية صغيرة من الماء المغلي ، أو مزيج من الماء ، واطهيه لمدة دقيقة إلى ثلاث دقائق حتى يصبح طريًا.
سلق باستخدام صيغة كوب واحد من السائل إلى كوبين من الكرز.
نصائح لجعل الكرز جزءًا من يومك
أضف الكرز إلى سلطة فواكه لإضافة اللون والنكهة والتنوع.
يُعد الكرز المسلوق طبقة ممتازة للآيس كريم قليل الدسم أو الزبادي المجمد قليل الدسم.
يضيف الكرز المجفف حلاوة إلى دقيق الشوفان أو مزيج الشوفان.
