نصائح حول سلالمة الغذاء في مطبخك
بالنسبة للعديد من الأشخاص ، المطبخ هو قلب المنزل.
إنه المكان الذي تترابط فيه العائلة والأصدقاء أثناء تحضير وجبات الطعام.
لكنه أيضًا مكان يكمن فيه التسمم الغذائي المحتمل.
يمكن أن تصاب بالتسمم الغذائي عندما تأكل أو تشرب شيئًا ملوثًا بأي عدد من البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات.
تشمل الأعراض الشائعة الإسهال والقيء والحمى .
عادة ، تكون هذه الالتهابات خفيفة وتختفي من تلقاء نفسها. في بعض الأحيان ، يكون الأمر سيئًا للغاية عليك أن تذهب إلى المستشفى.
يمكنك اتخاذ خطوات مع مطبخك لحماية نفسك وعائلتك من المرض في المقام الأول.
فيما يلي بعض الخطوات البسيطة لجعل مطبخك منطقة آمنة:
1.غسل اليدين
أولاً ، يجب أن تقوم أنت وكل من في منزلك بتنظيف وغسل يديك بالماء الساخن والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل وبعد تناول الطعام.
يجب أيضًا غسل يديك جيدًا بعد:
- استخدام الحمام
- تغيير الحفاضات
- لمس الحيوانات الأليفة
يجب عليك أيضًا تنظيف أسطح العمل والأسطح الأخرى كثيرًا.
يمكن أن تنتشر البكتيريا في جميع أنحاء المطبخ وتصل إلى ألواح التقطيع والأواني والإسفنج وأسطح العمل.
اغسل ألواح التقطيع والأطباق والأواني وأسطح العمل بالماء الساخن والصابون بعد تحضير كل عنصر من الطعام وقبل الانتقال إلى الطعام التالي.
يجب تمرير هذه الألواح في غسالة الأطباق – أو غسلها بالماء الساخن والصابون – بعد كل استخدام.
ضع في اعتبارك استخدام المناشف الورقية لتنظيف أسطح المطبخ.
2.حافظ على الأشياء منفصلة
هذا صحيح بشكل خاص عند التعامل مع اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية.
احتفظ بهذه الأطعمة وعصائرها بعيدًا عن الأطعمة الجاهزة للأكل. عندما يختلطون ، يطلق عليه التلوث المتبادل.
افصل اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية عن الأطعمة الأخرى في عربة تسوق البقالة الخاصة بك وفي الثلاجة.
نصائح أخرى:
- إذا أمكن ، استخدم لوح تقطيع مختلف لمنتجات اللحوم النيئة.
- اغسل ألواح التقطيع والأطباق والأواني بالماء الساخن والصابون بعد ملامستها للحوم النيئة أو الدواجن أو المأكولات البحرية.
- لا تضع أبدًا الطعام المطبوخ على طبق يحتوي فقط على اللحوم النيئة أو الدواجن أو المأكولات البحرية.
3.تطبيق الحرارة
تحتاج إلى طهي الطعام على درجات الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا الضارة.
استخدم مقياس حرارة نظيفًا يقيس درجة الحرارة الداخلية للأطعمة المطبوخة للتأكد من طهي اللحوم والدواجن والأطعمة الأخرى بالكامل.
إليك بعض التفاصيل حول ذلك:
- طهي اللحم المشوي وشرائح اللحم إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل.
- يجب طهي الدواجن الكاملة (الدجاج والديك الرومي والبط) إلى 165 فهرنهايت.
- يُطهى اللحم المفروم (الهامبرغر) إلى 160 درجة فهرنهايت على الأقل.
- يجب طهي الدجاج أو الديك الرومي المطحون إلى 165 فهرنهايت.
- طهي الأسماك والمحار حتى 145 فهرنهايت
- طهي البيض إلى 160 درجة فهرنهايت
- اطهي البيض حتى يتماسك الصفار والأبيض. لا تستخدم الوصفات التي يبقى فيها البيض نيئًا أو مطبوخًا جزئيًا فقط.
عند الطهي في فرن الميكروويف ، تأكد من عدم وجود بقع باردة في الطعام حيث يمكن للبكتيريا أن تعيش.
للحصول على أفضل النتائج ، قم بتغطية الطعام وحركه وتدويره للحصول على طهي متساوي.
احضر الصلصات والشوربات وصلصة اللحم إلى درجة الغليان عند إعادة التسخين.
قم بتسخين بقايا الطعام الأخرى جيدًا إلى 165 درجة فهرنهايت.
4.أبقي الاطعمة باردة
قم بتبريد الأطعمة بسرعة لأن درجات الحرارة الباردة تمنع البكتيريا الضارة من النمو والتكاثر.
ضع الثلاجة على درجة لا تزيد عن 40 درجة فهرنهايت ولا تزيد درجة حرارة الفريزر عن 0 درجة فهرنهايت.
تحقق من درجات الحرارة هذه من وقت لآخر باستخدام مقياس حرارة الجهاز.
بعض النصائح الأخرى:
- قم بتبريد أو تجميد المواد سريعة التلف والطعام الجاهز وبقايا الطعام في غضون ساعتين.
- لا تقم بإذابة الطعام المجمد في درجة حرارة الغرفة. قم بإذابة الطعام في الثلاجة أو تحت الماء الجاري البارد أو في الميكروويف.
- قسّم كميات كبيرة من بقايا الطعام إلى حاويات صغيرة ضحلة للتبريد السريع في الثلاجة.
- لا تحزم الثلاجة ممتلئة.
- يجب أن يدور الهواء البارد للحفاظ على سلامة الطعام.
