أسباب لكي تصبح نباتيًا

أبسط تعريف للنباتية هو اتباع نظام غذائي خالٍ من اللحوم والأسماك ولحم الطيور.

لكن العادات الغذائية للنباتيين تغطي طيفًا واسعًا.

يوجد في أحد طرفيه نباتيون لاكتو والبيض ، الذين يتجنبون لحم الحيوانات ولكنهم يأكلون البيض ومنتجات الألبان.

في الطرف الآخر ، هناك نباتيون يتخلون عن تناول (وغالبًا ما يرتدون) جميع المنتجات الحيوانية ، بما في ذلك العسل. خبراء الطعام النيء هم نباتيون يأكلون بشكل أساسي الفواكه والخضروات والبقوليات والبراعم والمكسرات النيئة.

هناك أيضًا أسماك pescatarians ، الذين يأكلون الأسماك والمأكولات البحرية.

والنباتيون اللاكتو ، الذين يأكلون منتجات الألبان ولا يأكلون البيض.

يتبع أصحاب الفاكهة نظامًا غذائيًا يشمل الفاكهة والمكسرات والبذور والأغذية النباتية الأخرى.

أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ماكروبيوتيك يأكلون الحبوب في الغالب ولكن يمكنهم أيضًا تناول الأسماك.

لا يعتبرون بالضرورة نباتيين.

أسباب أن تصبح نباتيًا

يعتبر النظام الغذائي الخالي من اللحم ليس فقط أكثر صحة ، ولكن أيضًا طريقة أخلاقية أكثر للعيش.

ويشار إلى أن الممارسات القاسية والتكلفة البيئية العالية لتربية الحيوانات من أجل الغذاء كأسباب لاستبعاد اللحوم من النظام الغذائي.

ومع ذلك ، يستمر معظم العالم في تناول بعض أشكال اللحوم أو الأسماك.

خمسة في المائة من الناس يعتبرون أنفسهم نباتيين ، وفقًا لاستطلاع أجرته مؤسسة غالوب عام 2018.

النباتية والصحة

يتفق معظم الأطباء وخبراء التغذية على أن اتباع نظام غذائي قليل الدسم غني بالفواكه والخضروات والمكسرات يمكن أن يكون نعمة للصحة.

هناك أيضًا أبحاث تشير إلى أن تقليل اللحوم الحمراء أو إزالتها من النظام الغذائي قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب .

أظهرت الأبحاث أيضًا أن اتباع نظام غذائي نباتي أو نباتي قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 . ووجدت دراسة أجريت عام 2011 أن النباتيين لديهم مستويات منخفضة من الدهون الثلاثية والجلوكوز وضغط الدم ومؤشر كتلة الجسم (BMI).

هل كونك نباتيًا يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان؟

من الصعب تحديد ما إذا كنت نباتيًا أم لا قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان .

هذا يرجع أساسًا إلى التنوع داخل السكان النباتيين.

خلصت العديد من الدراسات حول العلاقة بين السرطان والنبات إلى أن الحميات الغذائية غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن والأيسوفلافون (الموجودة في فول الصويا والحمص والفول السوداني وغيرها) والكاروتينات (الموجودة في الجزر والبطاطا الحلوة والبروكلي واللفت والسبانخ والطماطم. والفلفل الأحمر وغير ذلك)

يبدو أنه يحمي من الأمراض ، بما في ذلك السرطان ، عندما يكون جزءًا من نمط حياة واعي بالصحة.

فحصت دراسة استمرت 11 عامًا في ألمانيا سرطان القولون بين 1900 نباتي.

لاحظ الباحثون عددًا أقل من الوفيات من سرطانات المعدة والقولون والرئة في المشاركين في الدراسة مقارنةً بعموم السكان – خاصةً بين أولئك الذين مارسوا شكلاً من أشكال النظام النباتي لمدة 20 عامًا على الأقل.

ومع ذلك ، اقترحوا أن عوامل أخرى ، مثل وزن الجسم ومقدار التمرين ، من المحتمل أن تؤثر على معدلات الوفيات لدى النباتيين الذين درسوا.

النباتية والتغذية

يمكن أن يكون النظام الغذائي الخالي من اللحوم صحيًا ، لكن النباتيين  وخاصة النباتيين – يحتاجون إلى التأكد من حصولهم على ما يكفي من فيتامين ب 12 والكالسيوم والحديد والزنك.

تحذر أكاديمية التغذية وعلم التغذية من مخاطر نقص فيتامين ب 12 لدى النباتيين.

يوجد فيتامين ب 12 بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية فقط.

يمكن أن يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى فقر الدم والعمى.

يمكن أن يسبب أيضًا ضعف العضلات والوخز والخدر.

لمواجهة الخطر المتزايد ، يجب أن يشتمل النباتيون على مكملات B12 ، أو الحبوب المدعمة والبرغر النباتي.

ترقبوا المزيد من المعلومات ، ولكن تم العثور على B12 بكميات متفاوتة في عيش الغراب ، وخاصة في القشرة الخارجية ، ولكن من السابق لأوانه اعتباره مصدرًا غذائيًا للفيتامين.

يحتاج النباتيون والنباتيون النباتيون ، الذين يأكلون البيض ولكن ليس منتجات الألبان ، إلى العثور على أطعمة (خضروات خضراء داكنة ، وتوفو ، وإيدامامي ، وجوز الصويا ، وقرع الجوز ، ومشروبات غير ألبان مدعمة بالكالسيوم) أو مكملات غذائية تعوض الكالسيوم المفقود من طعامهم .

الحميات. الكالسيوم القابل للامتصاص ضروري للحماية من هشاشة العظام أو ترقق العظام.