خصائص الشوكولاتة الداكنة
الشوكولاتة الداكتة يتم تحضيرها بإضافة الدهون والسكر إلى الكاكاو المحمص والمطحون بكمية أقل من الحليب.
لدي الشوكولا الداكنة أعلى نسبة من الكاكاو ، حوالي 70٪ إلى 99٪.
دعونا نناقش خصائص الشوكولاتة الداكنة وتشمل الخصائص التالية:
قد تقلل من ارتفاع ضغط الدم
قد تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركب يبيكاتشين الذي قد يساعد في خفض ضغط الدم وتعزيز وظائف البطانة.
اقترحت دراسة أجراها Lakshmana Rao et al. ، 2014 ، أن الإبيكاتشين قد يقلل من ارتفاع ضغط الدم وتلف الأعضاء النهائية في النماذج الحيوانية.
علاوة على ذلك ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضًا على مادة الفلافانول ، والتي قد تطلق أكسيد النيتريك وتلعب دورًا رئيسيًا في ارتفاع ضغط الدم.
قد يكون لها تأثيرات مضادة للالتهابات
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركبات الفلافونويد التي قد تظهر أنشطة مضادة للالتهابات وتساعد في تقليل الالتهاب.
قد تقلل من أمراض القلب
قد ترتبط مزايا الشوكولاتة الداكنة بتقليل اضطرابات القلب.
تحتوي على معادن مثل النحاس والبوتاسيوم ، والتي قد تساعد في منع السكتات الدماغية.
تحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضًا على مركبات الفلافانول التي قد تقلل من فرص الإصابة بتصلب الشرايين.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تساعد في مرونة الشرايين وتقليل خلايا الدم البيضاء من الالتصاق بالأوعية الدموية.
قد تعزز وظائف الدماغ
أفادت تحليلات البيانات المختلفة أن تناول الشوكولاتة الداكنة قد يفيد تدفق الدم إلى المخ والقلب ، ويعزز الوظائف المعرفية (الدماغ).
بالإضافة إلى ذلك ، قد تؤثر مكوناته الكيميائية ، التي لها نشاط منشط ، بشكل إيجابي على مزاجنا وصحة الدماغ.
على سبيل المثال ، قد تحتوي الشوكولاتة الداكنة على فينيل إيثيل أمين ، والذي قد يساعد في إطلاق الإندورفين وزيادة اليقظة.
كما أنه يحتوي على مادة الكافيين ، وهو منبه خفيف ، وقد يساعد في اضطرابات المزاج.
قد تعمل كعامل مضاد للسرطان
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد وبروسيانيدين الخماسي المشتق من الكاكاو ، والتي قد تعمل ضد الجذور الحرة.
تتسبب هذه الجذور الحرة في تلف الخلايا المؤكسدة وقد تؤدي أيضًا إلى الإصابة بالسرطان.
أشارت دراسة أجراها Keen CL et al. ، 2005 إلى أن تناول الشوكولاتة الداكنة قد يساعد في حماية الجسم من أنواع مختلفة من السرطان ويبطئ علامات الشيخوخة.
ومع ذلك ، هناك حاجة لدراسات جديدة لاقتراح الاستخدامات المحتملة للشوكولاتة الداكنة لمكافحة السرطان.
السرطان حالة صحية خطيرة ، لذلك ، هناك حاجة إلى التشخيص والعلاج المناسبين ولا تستخدم العلاج الذاتي.
قد تكون الشوكولاتة الداكنة مهمة لصحة الفم
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركب الثيوبرومين ، والذي قد يساعد في تقوية مينا الأسنان.
قد يساعد في الحفاظ على نظافة الأسنان المناسبة وتقليل مخاطر تسوس الأسنان.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يثبط الثيوبرومين وظيفة العصب المبهم (العصب الذي يسبب السعال) وقد يساعد في تقليل السعال .
قد تساعد في الوقاية من مرض السكري
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على المغنيسيوم والفلافونيدات التي من المحتمل أن تعمل ضد مرض السكري من النوع 2.
تشير دراسة أجراها Grassi D وآخرون ، 2005 ، إلى أنه يحتوي على مركبات الفلافونويد التي قد تساعد في تقليل مقاومة الأنسولين.
قد تساعد الفلافونويد الخلايا على العمل بشكل طبيعي واستعادة القدرة على استخدام الأنسولين في الجسم.
قد تحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضًا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم وقد لا تسبب ارتفاعًا كبيرًا في مستويات السكر في الدم.
كيف تستخدم الشوكولاتة الداكنة؟
الشوكولاته الداكنة على شكل سائل أو عجينة أو كتلة.
يمكنك استخدام الشوكولاته الداكنة ك :
- مكون المنكهة
- المحليات
- مثخن
- لخبز ألواح الشوكولاتة
- لصنع الحلويات الصلبة.
