Jannah Theme License is not validated, Go to the theme options page to validate the license, You need a single license for each domain name.

5 أنواع من الحبوب خالية من الغلوتين وصحية للغاية

الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والشعير . يعطي طراوة ومرونة ، ويسمح للخبز بالارتفاع ، ويمنح الأطعمة ملمسًا مطاطيًا.

على الرغم من أن الغلوتين لا يمثل مشكلة بالنسبة لمعظم الناس ، إلا أن البعض يعاني من الحساسية.

مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض مناعي ذاتي يؤدي إلى استجابة مناعية للجلوتين. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من هذا المرض أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية ، فإن تناول الغلوتين يمكن أن يسبب أعراضًا مثل الانتفاخ والإسهال وآلام المعدة.

تحتوي العديد من الحبوب الأكثر شيوعًا على الغلوتين. ومع ذلك ، هناك الكثير من الحبوب المغذية الخالية من الغلوتين المتاحة أيضًا.

فيما يلي 5 أنواع الحبوب خالية من الغلوتين وهي صحية للغاية.

1- الكينوا

سرعان ما أصبحت الكينوا واحدة من أكثر الحبوب الخالية من الغلوتين شهرة.

إنها متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ومصدر جيد للألياف والبروتين النباتي.

إنها أيضًا واحدة من أصح الحبوب ، حيث تحتوي على كمية عالية من مضادات الأكسدة التي قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الكينوا مصدرًا جيدًا للبروتين وأحد الأطعمة النباتية القليلة التي تعتبر مصدرًا كاملاً للبروتين.

في حين أن معظم الأطعمة النباتية تفتقر إلى واحد أو اثنين من الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك ، فإن الكينوا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الثمانية. وهذا يجعله مصدرًا نباتيًا ممتازًا للبروتين.

كوب واحد (185 جرام) من الكينوا المطبوخة يوفر 8 جرامات من البروتين و 5 جرامات من الألياف. كما أنها مليئة بالمغذيات الدقيقة وتلبي الكثير من متطلباتك اليومية من المغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور.

الكينوا هو المكون المثالي لصنع قشور وأطباق خزفية خالية من الغلوتين. يمكن أيضًا استخدام دقيق الكينوا في صنع الفطائر أو التورتيلا أو الخبز السريع.

2- الشوفان

الشوفان صحي جدا. كما أنها تبرز كأحد أفضل مصادر بيتا جلوكان الشوفان ، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان مع فوائد لصحتك.

وجدت مراجعة لـ 28 دراسة أن بيتا جلوكان خفض كلاً من LDL (السيئ) والكوليسترول الكلي دون التأثير على الكوليسترول HDL (الجيد) .

أظهرت دراسات أخرى أن بيتا جلوكان قد يبطئ امتصاص السكر ويخفض مستويات السكر في الدم والأنسولين.

كوب واحد (81 جرام) من الشوفان الجاف يوفر 8 جرام من الألياف و 11 جرام من البروتين. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والثيامين (فيتامين ب 1).

على الرغم من أن الشوفان خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ، إلا أن العديد من العلامات التجارية للشوفان قد تحتوي على كميات ضئيلة من الغلوتين. قد تتلوث منتجات الشوفان بالجلوتين عند حصادها ومعالجتها.

إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، فتأكد من البحث عن الشوفان المصنف على أنه خالٍ من الغلوتين.

ضع في اعتبارك أن نسبة صغيرة من الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية قد تكون حساسة تجاه الأفينين ، وهو بروتين موجود في الشوفان. ومع ذلك ، يجب أن يكون الشوفان الخالي من الغلوتين جيدًا بالنسبة لغالبية الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين.

3- الحنطة السوداء

الحنطة السوداء هي بذرة شبيهة بالحبوب لا علاقة لها بالقمح وخالية من الغلوتين.

يوفر الكثير من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك كميات عالية من نوعين محددين – روتين وكيرسيتين.

اقترحت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن روتين قد يساعد في تحسين أعراض مرض الزهايمر. وفي الوقت نفسه ، فقد ثبت أن كيرسيتين يقلل الالتهاب والإجهاد التأكسدي.

قد يساعد تناول الحنطة السوداء أيضًا في تقليل بعض عوامل الخطر لأمراض القلب .

في إحدى الدراسات ، ارتبط تناول الحنطة السوداء بانخفاض الكوليسترول الكلي و LDL (السيئ) ، بالإضافة إلى نسبة أعلى من HDL (الجيد) إلى الكوليسترول الكلي.

لاحظت دراسة أخرى نتائج مماثلة ، حيث أظهرت أن أولئك الذين تناولوا الحنطة السوداء كانوا أقل عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم ، وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، وارتفاع نسبة السكر في الدم.

كوب واحد (168 جرام) من جريش الحنطة السوداء المطبوخة يقدم 5 جرامات من الألياف و 6 جرامات من البروتين وهو مصدر غني للمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز.

جرب نودلز السوبا المصنوعة من الحنطة السوداء كبديل خال من الغلوتين للمعكرونة التقليدية. بدلاً من ذلك ، استخدم الحنطة السوداء لإضافة القليل من القرمشة إلى الحساء أو السلطات أو حتى البرغر النباتي.

4- الذرة

الذرة هي من بين الحبوب الأكثر شعبية الخالية من الغلوتين التي يتم استهلاكها في جميع أنحاء العالم.

بالإضافة إلى احتوائها على نسبة عالية من الألياف ، تعد الذرة مصدرًا غنيًا للكاروتينات اللوتين والزياكسانثين ، وهما أصباغ نباتية تعمل كمضادات للأكسدة.

تشير الدراسات إلى أن اللوتين والزياكسانثين يمكن أن يفيدا صحة العين من خلال تقليل مخاطر إعتام عدسة العين والضمور البقعي المرتبط بالعمر ، وهما سببان شائعان لفقدان البصر لدى كبار السن.

وجدت إحدى الدراسات أن أولئك الذين يتناولون كميات كبيرة من الكاروتينات لديهم مخاطر أقل بنسبة 43٪ من التنكس البقعي المرتبط بالعمر مقارنة مع أولئك الذين يتناولون كميات منخفضة.

كوب واحد (149 جرام) من الذرة الحلوة يحتوي على 4 جرام من الألياف و 5 جرام من البروتين. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من حمض البانتوثنيك ومصدر جيد لفيتامين B6 والثيامين والمنغنيز.

يمكن سلق الذرة أو شويها أو تحميصها للحصول على طبق جانبي صحي لوجبة متوازنة. استمتع بها مباشرة من الكوز أو أضفها إلى سلطة أو شوربة أو طاجن.

5- الأرز البني

على الرغم من أن الأرز البني والأبيض يأتيان من نفس الحبوب ، فقد تمت إزالة النخالة وبذرة الحبوب من الأرز الأبيض أثناء المعالجة.

وبالتالي ، يحتوي الأرز البني على المزيد من الألياف وكمية أعلى من العديد من المغذيات الدقيقة ، مما يجعله أحد أصح الحبوب الخالية من الغلوتين.

كلا النوعين من الأرز خاليان من الغلوتين ، لكن الدراسات تظهر أن استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني يأتي بفوائد صحية إضافية .

في الواقع ، يمكن أن يؤدي اختيار الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض إلى تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري وزيادة الوزن وأمراض القلب.

يحتوي كوب واحد (202 جرام) من الأرز البني المطبوخ على 3 جرامات من الألياف و 6 جرامات من البروتين. كما أنه يوفر جزءًا جيدًا من احتياجاتك اليومية من المغنيسيوم والسيلينيوم.

يُعد الأرز البني طبقًا جانبيًا لذيذًا بمفرده أو يمكن دمجه مع الخضار ومصدر البروتين الخالي من الدهون لإعداد وجبة مليئة بالشبع.

 

عندما يكون لديك مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية من الغلوتين ، قد يكون اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين أمرًا صعبًا.

ومع ذلك ، هناك الكثير من الخيارات الخالية من الغلوتين لتحل محل القمح.

من توفير مضادات الأكسدة إلى تقليل خطر الإصابة بالأمراض ، يمكن لهذه الحبوب المغذية الخالية من الغلوتين أن تفيد صحتك بشكل كبير.

اظهر المزيد
زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

الرجاء ايقاف مانع الاعلانات