تعرف على أهم فوائد العدس
العدس بذور صالحة للأكل من عائلة البقوليات، وهي معروفة جيدًا بشكل العدسة وتباع مع أو بدون قشور خارجية سليمة.
على الرغم من أنها غذاء أساسي شائع في بلدان مثل تركيا وسوريا والأردن والمغرب وتونس ، فإن أكبر إنتاج للعدس في الوقت الحاضر هو في كندا .
يخبرك هذا المقال عن فوائد العدس.
1- العدس مليء بالعناصر الغذائية
غالبًا ما يتم تجاهل العدس ، على الرغم من أنها طريقة غير مكلفة للحصول على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية.
على سبيل المثال ، إنه مليئ بفيتامين ب والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم.
يتكون العدس من أكثر من 25٪ بروتين ، مما يجعله بديلاً ممتازًا للحوم . كما أنها مصدر كبير للحديد ، وهو معدن تفتقر إليه أحيانًا النظم الغذائية النباتية.
على الرغم من أن الأنواع المختلفة من العدس قد تختلف اختلافًا طفيفًا في محتواها من العناصر الغذائية ، إلا أن كوبًا واحدًا (198 جرامًا) من العدس المطبوخ يوفر عمومًا ما يلي:
- السعرات الحرارية: 230
- الكربوهيدرات: 39.9 جرام
- البروتين: 17.9 جرام
- الدهون: 0.8 جرام
- الألياف: 15.6 جرام
- الثيامين: 28٪ من القيمة اليومية
- النياسين: 13٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ب 6: 21٪ من القيمة اليومية
- الفولات: 90٪ من القيمة اليومية
- حمض البانتوثنيك: 25٪ من القيمة اليومية
- الحديد: 37٪ من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 17٪ من القيمة اليومية
- الفوسفور: 28٪ من الاحتياج اليومي
- البوتاسيوم: 16٪ من القيمة اليومية
- الزنك: 23٪ من القيمة اليومية
- النحاس: 55٪ من القيمة اليومية
- المنغنيز: 43٪ من القيمة اليومية
العدس غني بالألياف ، مما يدعم حركات الأمعاء المنتظمة ونمو بكتيريا الأمعاء الصحية. يمكن أن يؤدي تناول العدس إلى زيادة وزن البراز وتحسين وظيفة الأمعاء بشكل عام.
علاوة على ذلك ، يحتوي العدس على مجموعة واسعة من المركبات النباتية المفيدة التي تسمى المواد الكيميائية النباتية ، وكثير منها يقي من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2.
2- العدس مصدر كبير للبوليفينول المعزز للصحة
العدس غني بالبوليفينول ، وهي فئة من المواد الكيميائية النباتية المعززة للصحة.
من المعروف أن بعض مادة البوليفينول الموجودة في العدس ، مثل البروسياندين والفلافانول ، لها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للأعصاب.
عند اختباره في المختبر ، كان البوليفينول الموجود في العدس قادرًا على إيقاف نمو الخلايا السرطانية ، خاصة على خلايا الجلد السرطانية.
على الرغم من عدم فهم كيفية حدوث ذلك ، فإن مادة البوليفينول الموجودة في العدس قد تلعب أيضًا دورًا في تحسين مستويات السكر في الدم.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن تناول العدس ساعد في خفض مستويات السكر في الدم وأن الفوائد لم تكن فقط بسبب محتوى الكربوهيدرات أو البروتين أو الدهون.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أن مادة البوليفينول الموجودة في العدس لا تفقد خصائصها المعززة للصحة بعد الطهي.
3- قد يحمي العدس قلبك
يرتبط تناول العدس بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل عام ، حيث أن له آثارًا إيجابية على العديد من عوامل الخطر.
وجدت دراسة واحدة استمرت 8 أسابيع على 39 شخصًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ومرض السكري من النوع 2 أن تناول 1/3 كوب (60 جرامًا) من العدس كل يوم يزيد من مستويات الكوليسترول الحميد (الجيد) ويقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول الضار) والدهون الثلاثية.
قد يساعد العدس أيضًا في خفض ضغط الدم. وجدت دراسة أجريت على الفئران أن أولئك الذين يتناولون العدس لديهم انخفاض أكبر في ضغط الدم من أولئك الذين يتناولون البازلاء أو الحمص أو الفاصوليا.
علاوة على ذلك ، قد تكون البروتينات الموجودة في العدس قادرة على منع الإنزيم المحول للأنجيوتنسين ، والذي يؤدي عادةً إلى انقباض الأوعية الدموية وبالتالي زيادة ضغط الدم.
المستويات العالية من الهوموسيستين هي عامل خطر آخر لأمراض القلب. يمكن أن تزيد هذه عندما يكون تناول الفولات في نظامك الغذائي غير كافٍ. نظرًا لأن العدس مصدر كبير لحمض الفوليك ، فقد يساعد في منع تراكم الهوموسيستين الزائد في جسمك.
تزيد زيادة الوزن أو السمنة من خطر الإصابة بأمراض القلب. قد يساعد تناول العدس في تقليل تناولك للطعام بشكل عام ، مما قد يساهم في إنقاص الوزن أو الحفاظ عليه. العدس يشعرك بالشبع جدًا ويبدو أنه يحافظ على مستويات السكر في الدم ثابتة.
