كيف يمكن أن تساعد رشة من الزعفران في تحسين صحتك
الزعفران ، هو عشب قديم يُعرف باسم الكنز الدفين.
لطالما كانت التوابل الرقيقة والفاخرة جزءًا من تراث الطهي الغني لدينا لسنوات وسنوات.
يأتي الاسم العلمي للزعفران من زهرة جميلة تسمى الزعفران ساتيفوس.
كل زهرة تنتج 3 وصمات ، بمجرد حصاد الأزهار ، يجب قطف هذه الوصمات وتجفيفها لمدة 12 ساعة تقريبًا.
هذه هي الطريقة التي يتم بها إنتاج كيسار عطري ولذيذ .
هل كنت تعلم؟ يلزم ما يقرب من 16000 زهرة لإنتاج 1 كجم من خيوط الزعفران.
هذا هو السبب في أن الزعفران هو أفخم أنواع التوابل.
الفوائد الصحية للزعفران
على مر العصور ، تم استخدام الزعفران من قبل أطباء الايورفيدا لخصائصه الطبية المذهلة والتي يمكن أن تكون مفيدة في علاج أو منع بعض الأمراض.
يخلق حاجزًا ضد العدوى
تمت دراسة الزعفران ليكون من التوابل الفعالة في المساعدة على تحسين المناعة وإبقاء إنفلونزا الموسم بعيدًا عنا.
في إحدى الدراسات ، لوحظ أن الكاروتينات الموجودة في الزعفران قد تكون مسؤولة عن هذه الوظيفة ويمكن أن تؤثر على وظائف المناعة الخلطية والخلوية.
يساعد في رفع مزاجك
أثر أسلوب الحياة اليوم والتوتر الذي عانينا منه جميعًا العام الماضي على صحتنا الجسدية والعقلية.
إن العثور على علاج للصحة العقلية هو الأهم وهو يستغرق وقتًا.
وفقًا للدراسات ، يمكن أن تساعد وصمتا الزعفران المسماة Crocin و safranal في تنظيم هرمونات السعادة مثل السيروتونين والدوبامين والنورادرينالين وبالتالي رفع الحالة المزاجية.
يمكن أن يساعد ذلك في خفض مستويات التوتر ويمكن أن يساعد أيضًا في معالجة الاكتئاب.
قد يساعد في صحة القلب
محملة بمضادات الأكسدة والبوتاسيوم ، هذه الخيوط الذهبية المعجزة يمكن أن تساعد في السيطرة على ضغط الدم وعن طريق توسيع الدم.
يمكن أن يساعد ذلك في إزالة أي انسداد في الشرايين.
وبالتالي يقلل من فرص الإصابة بارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية.
كل هذه الفوائد ممكنة بمجرد قليل من الزعفران في أطباقك.
كيف تستعمل الزعفران بحكمة؟
على نطاق واسع ، يستخدم الزعفران كتوابل أو كلون طبيعي للمأكولات الشهية.
تم استخدام الزعفران تقليديًا لتوفير تلك الرائحة الغنية للمأكولات العربية الشهية مثل البرياني والكاري وما إلى ذلك.
وفقًا للأيورفيدا ، فإن عددًا قليلاً من خيوط الزعفران تكفي للحصول على جسم وعقل سليمين.
هناك عدة طرق بسيطة أخرى لإضافة هذه الخيوط المشرقة إلى نظامك الغذائي.
يمكن الحصول على أقصى قدر من الفوائد عن طريق إضافة القليل من خيوط الزعفران إلى الحليب الساخن بالقرب من وقت نومك.
سيساعد هذا على تهدئة عقلك والسماح بنوم جيد.
كيفية التعرف على الزعفران الحقيقي وتجنب الزعفران المزيف؟
يغمر السوق خيوط الزعفران المزيفة وقد حان الوقت ، ونحن نفهم التفريق بين خيوط الزعفران المزيفة والحقيقية.
أهم شيء يجب ملاحظته هو أن الزعفران النقي وحده هو الذي يضمن الفوائد الصحية العديدة التي ناقشناها.
خذ خيوط قليلة من الزعفران واغمسها في الماء البارد ، إذا بدأت في إطلاق لونها بسرعة كبيرة وإذا تحول الماء إلى اللون الأحمر بدلاً من الأصفر الذهبي ، فإن الخيوط والمزيفة وتحتاج إلى استبدالها على الفور.
طريقة أخرى سهلة يمكنك تجربتها ، بعد إزالة خيوط الزعفران من الماء البارد ، خذ بضع خيوط في يدك وافركها بين إصبعيك.
لن تتفكك خيوط الزعفران النقية مقارنة بالزعفران المزيف.
ماذا تصنع بالزعفران؟
نظرًا لنكهته الغنية والمتعددة ، يمكن استخدام الزعفران بعدة طرق.
لتحقيق أقصى استفادة من فوائد الزعفران ، إليك بعض الخيارات:
- مجموعة واسعة من الأطباق الأوروبية تستخدم الزعفران لكل من النكهة والتلوين. وتشمل هذه الباييلا الإسبانية ، ومخبوز ميلانو الإيطالية ، وبويلابايس من فرنسا.
- يمكن إضافة الزعفران (مطحون أو كامل) لتحضيرات الآيس كريم محلية الصنع.
- أضيفي الزعفران المطحون أو المسحوق إلى كمية قليلة من الماء الدافئ واتركيه لبضع دقائق لينقع ، يمكنك أن ترى هذا الخليط كإضافة لأي سائل من اختيارك سواء كان دجاج أو حلويات لذيذة.
- تتطلب العديد من الحلويات والأطباق الهندية كمية صغيرة من الزعفران لنكهاتها مثل Kesar Kulfi و Saffron Rice و Kesar Peda و Rasmalai و Tandoori وغيرها.
